饺子馅的做法 用料猪肉馅三分肥，七分瘦圆白菜胡萝卜碎大葱姜生抽蚝油盐鸡精胡椒粉香油色拉油半虾皮花椒水各适量1首先先把大葱洗干净，用刀切成碎状，尽量切碎一点2在猪肉。
可以做青椒韭菜饺子馅具体做法如下，首先准备材料青椒200克韭菜200克猪肉250克食盐1茶匙油1茶匙生抽1茶匙鸡蛋1个辣椒粉5克芝麻油5克1将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成碎末。
让其充分入味我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高。
让饺子馅多汁的小窍门 1有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑 2没有肉皮冻汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，边加边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀。
让饺子馅多汁的小窍门1有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑2没有肉皮冻汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，边加边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
确保花椒水充分倒入肉馅中，再加入花椒水，使肉馅呈粘稠状，证明花椒水和肉馅完全融为一体最后。
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