变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥，夏天用莲子煮粥吃可以清热降火养心安神。
食用方法1取莲蓬的蓬用开水煮沸，可预防糖尿病2 取莲蓬中的种子莲子心晒干后加入冰糖，可治疗产后胎衣不下根据李时珍的本草纲目中记载，莲蓬子心可治疗交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利。
取出的莲子可以煮粥也可以做汤，而得到的莲芯则可以泡茶，它泡出的茶品能清热解毒，也能镇静安神3莲蓬可以煮水喝 平时吃不完的莲蓬我们也是可以将煮水饮用的，而且效果更加哦，煮水的莲蓬可以更好的预防糖尿病和降低。
新鲜莲蓬是可以直接食用的，把新鲜的莲蓬剥开，取出里面的莲子就可以直接吃也可以把莲子取出后用来煮粥或煮汤，莲子取出后的莲蓬外壳可以晒干后用来泡水饮用莲蓬和莲子也能用来炒菜，味道清香莲蓬，又称莲房，是埋藏莲花。
二吃一些健康的食物 我们都知道莲子它也叫莲蓬，它是用成熟之后的莲蓬做成的，所以它也是有一种特性，就是它的外面是比较甜的，但它中间比较苦，这个时候莲子它的清热功能特别强的所以我们在平时的时候吃莲子一定要用。
1新鲜的莲蓬米洗净 2油烧热后放入大蒜爆香 3倒入莲蓬米，不用剥米，直接倒入 4莲蓬变色5莲蓬一个个的爆开这个时候放入盐，生抽，耗油调味 6最后撒点椒盐莲蓬liánpeng又名莲子肉藕实水。
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