平时比较关注健康养生的网友一定听过红肉白肉的名字。在医院，有些医生会告诉病人，“以后少吃红肉”。
那么，这里的红肉白肉指的是什么肉呢？两者有什么区别？哪个对人类更健康？针对这些问题，今天边肖将和你谈谈红肉和白肉。
首先，生活中如何区分红肉和白肉？
随着中国生活水平的提高，我们的饮食模式从以前的白菜豆腐变成了现在很多人不吃肉。大家对肉都不陌生。动物的任何可食用部分都可以称为肉。
1.红色肉类
烹饪前呈现红色的肉被称为红肉。比如猪、牛、羊、驴、马、兔等哺乳动物的肉。
2.白肉
烹饪前呈白色的肉称为白肉。如鸡、鸭、鹅等鸟类，以及鱼、虾、蟹、贝类(牡蛎、蛤蜊等)的肉。).
请注意:
红肉白肉指的是肉煮熟前的颜色，而不是煮熟后的颜色。众所周知，猪肉煮熟前是红色的，煮熟后却变成白色。另一方面，虾在煮熟前是白色的，但煮熟后变成红色。
是一样的肉。为什么红色和白色有区别？
可能有人会奇怪，为什么红肉是红色，白肉是白色？红肉之所以呈红色，是因为肌肉中含有高比例的肌红蛋白，呈红色。
肌红蛋白红色主要是由于血红素，肌红蛋白的一种成分。血红素也是肌红蛋白能携氧的原因。
肌红蛋白的功能是储存氧气。肌红蛋白存在于心肌和骨骼肌中。当肌肉运动时，肌红蛋白为骨骼肌细胞提供氧气。
肉越红，肌红蛋白含量越丰富。比如牛羊肉比猪肉红，猪肉比鸡胸肉红。这说明牛羊肉的肌红蛋白含量高于猪肉，猪肉高于鸡肉。
红肉和白肉在营养价值上有什么区别？
红肉和白肉都含有丰富的蛋白质等营养成分，在营养上各有优势。
1.红色肉类
缺点:红肉脂肪含量比较高，以饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸摄入过多会导致血液中胆固醇含量增加，血液粘度增加，增加动脉粥样硬化的风险。
优点:蛋白质富含铁、锌、B族维生素。
2.白肉
优点:与红肉相比，白肉脂肪含量较低，多不饱和脂肪酸含量较高。而且蛋白质的种类和氨基酸的比例都很完美。
吃太多红肉的危害
1.研究证实，吃太多红肉是有害的。
美国国家癌症中心进行了一项为期10年的研究，涉及50多万中老年人，研究表明，过量食用红肉(每周700克红肉)与每周仅食用150克红肉相比，
结果:10年后，男性死于心脏病的风险增加了27%，女性增加了50%。此外，过量食用红肉会使癌症导致的死亡风险增加20%。
2.过量食用红肉造成危害的原因
与白肉相比，红肉脂肪含量更高，且以饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸摄入过多会导致血液中胆固醇含量增加，血液粘度增加，增加动脉粥样硬化的风险。因此，由于过量的红肉，心血管疾病的风险增加。
红肉在烹饪过程中容易产生致癌物质。而且红肉消化后，食物残渣更少。这样一来，肠道蠕动就会降低，肠道蠕动降低容易导致有害物质在肠道内长期停留，容易导致肠癌。
红肉和白肉怎么选？
1.无论是红肉还是白肉，吃多了都不是好肉。
虽然白肉比红肉健康。但是红肉白肉毕竟都是肉。都含有脂肪和饱和脂肪酸，只是含量不同。所以，无论哪种肉，吃多了都不好。
所以，适量吃肉。中国营养学会推荐的成人每天动物性食物量为鱼虾50 -100克，畜禽肉50-75克。
2.女人比男人能吃更多的红肉。
因为女性经期，更容易得缺铁性贫血。所以对铁的需求高于男性。红肉富含铁，所以女性可以比男性多吃红肉。
3.体虚的人也可以适当多吃。
体虚是指贫血，平时怕冷，瘦弱，血压低的人。中国传统上认为应该补红肉，比如牛羊肉要比猪肉补的多。鸽子比鸡好，散养的鸡比笼养的鸡好。
因为运动量大，所以肉比较红，铁、锌等微量元素含量比较高。
总结:
随着中国经济的不断发展和生活水平的提高。有钱就多吃肉。饮食习惯也接近西方国家。
中国居民摄入红肉过量。根据2006年的数据，中国居民年人均猪肉消费量为39.5Kg，日人均猪肉消费量为108.2g，想要吃得健康，就要饮食均衡。
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