肉是每天必须吃的食物。我们经常听说白肉和红肉的区别。很多人分不清什么是白肉，什么是红肉。很多减肥的人也向我咨询过这个问题:“你说要多吃红肉补铁补血。那是什么红肉？是红肉吗？白肉是白肉吗？”大部分人看颜色来区分肉的颜色，但这其实是错误的。
1.白肉，红肉，怎么区分？
白肉和红肉的区别与肉的颜色无关。一般是根据动物的类别。一般白肉是指禽肉、鱼肉，红肉是指畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉。即使猪肉上有肥肉，也属于红肉的范畴，不按颜色。白肉和红肉的营养价值也不同。
2.红肉有什么营养？
红肉是猪、牛、羊和其他动物的肉。由于富含铁，肉质多呈红色，红肉补铁效果优于白肉。一般情况下，如果需要补铁，建议多吃红肉。但对于有肥胖、高血压、高血脂、血液黏稠、动脉粥样硬化等慢性病的人，建议不要吃太多红肉。如果要吃的话，最好选择牛羊肉中的瘦肉，少吃猪肉。
3.白肉有什么营养价值？
白肉一般包括家禽和鱼类的肉质。蛋白质和不饱和脂肪酸含量比较高，矿物质铁含量比较低，补铁效果不是很好。这种肉比较适合肥胖、高血压、高血脂人群，老年人要多吃鱼虾。
无论是红肉还是白肉，每天的食用量都要控制。一般建议每天吃肉50~75g，最多不超过200g。建议不要每天吃同样的肉，而是要均衡的吃。比如周一吃猪肉，周二吃鸡肉，周三吃牛肉，周四吃鱼，周五吃羊肉，周六吃虾等等。，使营养摄入相对均衡，也有利于控制体重。
在烹饪菜肴中，有几个值得推荐的肉食菜肴:白菜炖肉(白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出，减少饱和脂肪酸对人体的危害。)西红柿炖牛肉(炖牛肉时加入西红柿，可以使牛肉腐烂得更快，从而缩短烹饪时间；番茄含有丰富的维生素C，可以更好的促进牛肉中铁的吸收。香菇炖鸡(在炖鸡和香菇的过程中，会产生游离谷氨酸钠，味道比较鲜。)
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