1首选应季菜比如现在是瓜果豆类盛产的季节，可以多买一些丝瓜冬瓜毛豆扁豆茄子等为了搭配色泽和口感，再选购一些生菜大白菜和苋菜2就是看菜的外观绿叶菜的颜色无所谓深浅，因为有的菜品种就是深绿色。
1看菜叶观察青菜叶子的长短，叶子短的青菜纤维较少，口感相对较好一些2看颜色一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好3看菜叶挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好4看叶梗一般而言叶梗越细。
1一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好2挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好3一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，口感也就越好4观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜5。
1白菜白菜的挑选方法很简单，只要用手放到白菜的头顶处摁一摁，感觉硬硬的很结实就OK其次要看叶子的颜色，并不是越浓绿越好，那种发淡黄色的反而更好扒掉白菜的几层帮，留心看是不是有褐色的丝丝，若有，可能。
1 蔬菜 1如何挑选新鲜的蔬菜 选购白菜叶子带光泽，且颇具重量感的白菜才新鲜切开的白菜，切口白嫩表示新鲜度良好切开时间久的白菜，切口会呈茶色，要特别注意选购菠菜挑选菠菜时，菜叶无黄色斑点，根部呈浅红色。
导语新鲜蔬菜富含营养，那么我们应该如何挑选新鲜蔬菜呢一起了解一下吧1茄子表皮明亮，摸起来手滑的茄子反而籽多，比较老买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩2西红柿顶上。
3看鲜度许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全其实，这是靠不住的蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜大白菜卷心菜。
买冬瓜要买表皮带霜的，这样的冬瓜新鲜买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的黄瓜根据有无刺瘤可以分成两大类有刺瘤的黄瓜以瓜条顺直瓜把短顶花带刺的较为新鲜4萝卜 萝卜形状各异，颜色多种挑选时以根形圆整。
蔬菜的营养价值是多方面的，含有多种维生素矿物质和其他营养物质如何选好菜，讲究颇多下面我为大家介绍一下夏季挑选新鲜的蔬菜的方法，欢迎大家阅读1夏季新鲜茼蒿挑选方法茼蒿属于那种病虫害较少农药污染轻的蔬菜。
1绿叶菜要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的有个很简单的方法用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了2白菜比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是。
1卷心菜压一下卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹另外，菜梗要脆，不要太硬可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断。
2花菜不买太硬的，宜买个小，松软的3茼蒿4生菜，莲花白洗菜一定要清洗菜心，当中有大量农药残留5蒜苗粗且叶肥的不买6萝卜重金属超标，最好买青头萝卜7大葱不买空而无味的。
跟从他们的选择基本错不了比较其次，你还是要留意比较各个摊位相同的菜价格是否有区别以及菜色看上去哪个更好，比较价格和菜色以后，你再选一个既实惠又新鲜的蔬菜这样比较后的结果往往挑选出来的就是最好的看可以。
这种事不可全信， 还是自己要多看，多比较 在城市生活的人们，买菜一般都要尽早去超市或者市场因为早上超市的菜都是新上来的， 有时候还有打折活动 去的早的话一般可以买到一手的新鲜蔬菜有时候早上起来，看见超市。
番茄果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购黄瓜刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的颜色浓绿。
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