糖醋汁的制作煮锅中倒入5斤醋1两盐5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉4 糖醋蒜的腌制将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐放置35天后再盖盖封口一个；把泡好的蒜捞出来控干水分按米醋和白糖31的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜盖好盖子，放到阴凉。
1 新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一二层内皮把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长2 准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水把泡好的蒜；做糖醋蒜方法如下1备料剥皮蒜头100克食盐10克食醋533克白糖167克2漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分3腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后。
糖醋蒜头腌制方法如下1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎2将蒜头洗净，沥去水分3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水每天早晚将蒜盐盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使；然后捞出沥干水3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟后关火，放凉备用4，把蒜放入玻璃坛里，然后倒入放凉的糖醋汁，密封保存5，糖醋蒜腌一个就可以吃了。
方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口也可用薄膜封口，过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
准备大点的干净玻璃瓶消毒以后，把晾干水分的大蒜放进去，再把降温以后的糖醋汁装入到瓶子中，把瓶口密封放到阴凉的地方腌制20天左右，里面的糖醋蒜就能入味腌好，取出以后可以直接吃腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋，如果；主料大蒜 800克 调料白砂糖 50克 醋 400克 酱油 400克 花椒 5克 各适量 糖醋蒜的做法1白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料味精等调味品注意糖水要比蒜高出2寸左右最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味；糖醋蒜的正确腌制方法糖醋蒜的正确腌制方法1腌制糖醋蒜时要准备新鲜大蒜1500克，食用盐100克，红糖50克，米醋100克，把准备好的新鲜大蒜处理一下，去掉它的茎与根再去掉它表面的老皮，随后用清水把它洗净，再立干表面。
1将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净2准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开3将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天4锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开5玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水。
1准备材料100头新鲜大蒜头盐适量陈醋或者米醋白醋都行和白糖 把大蒜头切掉蒜梗，如果蒜梗有比较嫩的可以留下来炒着吃，清洗大蒜头后去掉外面的老皮，留下一到两层里面的蒜皮就好外层的蒜皮比较老也比较；一腌制时间一般在阳历六月下旬，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜二大蒜的选择腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制此外，还要选择新上市的嫩蒜。
然后放到干净的容器中，再准备适量的醋生抽，还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁，等它降温以后直接放在腌蒜的容器中，调匀以后密封腌制，十五天左右里面的大蒜就能入味，这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。
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