糖醋蒜 材料新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克2斤，白糖800克蒜与糖醋，可按此比例调整制作1将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮2洗净，用清水自来水泡24小时，中间要换一次水3捞出。
先把新蒜的老皮剥掉，只留下一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制的糖醋蒜刚出炉，腌制的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的蒜放在锅里用冷水泡24小时然后加入150克盐，另加150克盐备用，泡蒜水的目的是为了杀菌去污，而且是。
糖醋大蒜的制作方法如下1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎2将蒜头洗净，沥去水分3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水每天早晚将蒜盐盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头。
蒜白糖米醋盐腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法家庭简易腌制法，操作非常简单做法和步骤 1新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一二层内皮把蒜的。
做法和步骤 1新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一二层内皮把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长2准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水把。
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