主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作过程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夹杂物的多少净度好的茶，不含任何夹杂物6香气 北方通称quot茶香quot茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气。
叶底香 热闻冷闻叶底，可以判断香气的持久度，如果一款熟茶叶底放冷了仍旧还有明显的香气，那这款茶绝对称得上高香一款熟茶必须具备常规香，该类香是基本的门槛，没有常规香，其他香没有什么存在的意义有了常规香，其他。
对普洱茶香气纯异程度的品评主要是通过热嗅，热嗅时茶叶中的香气物质和异味物质，都会随着剧烈运动的水蒸气挥发而出，所以这时更利于分辨普洱茶香气类型，以及判断所品评茶品香气中是否有异味可以说，热嗅的主要功能之一就。
1辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法2干普洱茶嗅茶香，其方法是双手或单手握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅。
茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法干茶的外形，主要从五个方面。
嗅香气应以左手握杯，靠近杯沿用鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底发出的香气，也有将整个鼻部深入杯内，接近叶底以扩大接触香气面积，增加嗅感为了正确判断茶叶香 气的高低长短强弱清浊及纯杂等，嗅时应重复一二次，但。
地域香具有特殊地方风味的茶叶香气如云南红茶特殊的糖香西湖龙井茶独有的清香，皆属地域香高锐香气高锐而浓郁多用于高档茶高长香高持久多用于高档茶清高清纯而悦鼻多见于杀青后，经快速干燥的高档。
以前凝固的茶香会伴随着热风，充满气体因此喝茶的人可以感受到茶的香味，这就是所谓的湿气味要做好茶的湿气味，就要把握茶的特点，即在泡茶的过程中，如何吸引茶的香味，同时在更大程度上充分发挥茶的香气这就要求。
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