金秋时节，我家院子里种的几棵桂花树开了花，桂花香弥漫了院子。现在，走在街上、河边或公园里，到处都能闻到桂花的香味。秋天的桂花树一般是金桂、印规或丹桂，还有一种常见的桂花树叫四季桂。四季桂一年四季都能开花，开花时间也比较长，但是开的量没有秋天的桂花大。
每当在院子里闻到浓浓桂花香的时候，心里想到的却都是桂花味的美食，桂花糕、桂花糯米藕、桂花糖芋艿、桂花酒等等，每一种美食对于吃货而言都有着致命的吸引力，但是桂花的花期不是特别长，每年都有秋天这一季，所以每年到秋天的时候我都会多收集一些新鲜的桂花，做成干桂花，这样想吃桂花美食的食物随时都能吃上；每次闻到院子里的桂花香，我就会想起桂花美食，比如桂花糕、桂花糯米莲藕、桂花糖芋头、桂花酒等。每一种食物对吃货都有致命的吸引力，但是桂花的花期并不是特别长，而且每年都有一个秋季，所以我每年都会多采集一些新鲜的桂花做成桂花干，这样就可以随时吃到桂花的美味了。
干桂花在食物中的用量都不会特别多，一般都是起到增香或者是点缀的作用，是这道菜的“点睛之笔”，那这个就对干桂花的品质要求就会比较高，晒好的干桂花颜色是要金黄的，不能有杂质，今天和大家分享家庭版干桂花的自制方法，简单方便，掌握2个重点，就能做出香味浓郁，颜色黄亮不发黑的干桂花，而且保存时间久，放一年都不会坏；食物中桂花干的量不是特别大。一般起到增香或点缀的作用，是这道菜的“点睛之笔”。那么这就对桂花干的质量要求更高了。桂花干要色泽金黄，无杂质。今天给大家分享一下家庭版桂花干的自制方法。简单方便。掌握了两个关键点，就能做出黄亮风味浓郁、色泽不发黑的桂花干，并能长期保存。
首先就是采摘时间很重要，采摘桂花最好选择刚开2-3天的桂花，要避开雨天，雨天的桂花不仅香味淡，还容易有腐烂的，尽量选择有大太阳的日子，一早就去采摘桂花，采摘下来就马上进行下一步操作，否则摘下来的桂花放久了容易变色，香味也会变淡，直接操作晒好的桂花香味会更加浓郁；首先，采摘时间很重要。最好选择刚开2-3天的桂花，避开雨天。雨天的桂花不仅香味淡，而且容易腐烂。尽量选择晴天，一大早就去摘桂花。一旦被选中，将立即进行下一步。否则摘下来的桂花时间长了容易变色，香味也会变淡。干桂花的香味直接会更浓郁。
第二点就是盐水清洗，采摘下来的桂花会有杂质和脏东西，最好放在盐水中清洗一下，不仅能清洗掉桂花表面的杂质，还能起到消毒和去苦涩的作用，后面用干桂花制作出来的美食，口感会更好；具体的操作方法在下文中会给大家详细介绍，喜欢的朋友可以试试！第二点是盐水清洗。摘下来的桂花会有杂质和脏东西。最好是用盐水洗，这样既能清洗掉桂花表面的杂质，又能起到消毒去苦的作用。用桂花干做的食物，以后味道会更好；具体操作方法下面会详细介绍，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】新鲜桂花；【原料】鲜桂花；
【桂花干的做法】
1.鲜桂花的体积会缩小很多。根据自己的需要挑选新鲜桂花的数量。有两种方法可以挑选。第一种是在树下慢慢采摘，这样才能保证采摘的桂花没有杂质。第二种方法是在树下铺上干净的油纸或者倒挂一把伞。稍微摇一下树枝，桂花很快就摘下来了，但是这种方法的缺点是杂质多。
2、我一般选择第一个方法，采摘回来的干桂花没有什么杂质，只要清洗就可以了，有杂质的就先把杂质挑干净再清洗，放在盐水中，多清洗几遍；2.我通常选择第一种方法。摘下来的桂花干没有杂质，清洗干净就好。如果有杂质，挑出来清洗干净，放在盐水里清洗几次；
3、清洗干净的桂花捞出来，沥干水分，放在竹篾上，摊得薄一些，一定要用上下都通风的工具，干的更快，干的越快，变色的几率就会降低，千万不要厚厚的一层，很难晾干；3.取出洗净的桂花，沥干水分，放在竹条上，摊薄。务必使用从上到下通风的工具。它干得越快，变色的几率就越低。千万不要有厚厚的一层，很难干；
4、然后把摊薄的桂花放在室外通风处晾干，可以散射光，但是不能阳光暴晒，暴晒虽然很快就能干了，但是会把桂花的香味都晒光，颜色会发黑，营养成分也会流失；温度高的情况下，一整天晾下来就干的差不多了；4.然后把稀释后的桂花放在室外通风处晾干，可以散射光，但不能暴晒。虽然太阳很快就能做到，但是桂花的香味会暴露出来，颜色会变黑，营养成分会流失；高温的情况下，晒了一天就差不多干了；
5、晒干的桂花装在一个密封袋或者是密封盒中，尽量把干桂花和空气隔绝，放在冰箱冷藏室保存，这样到来年秋天，桂花都还是香喷喷的，不会变色也不会长虫，如果是室温保存，建议放在阴凉干燥处，这样保存时间也能很久；5.干桂花装在密封的袋子或盒子里。尽量将晒干的桂花与空气体隔离，存放在冰箱里，这样到了第二年的秋天，桂花依然芳香，不会变色，也不会生虫。如果是常温存放，建议存放在阴凉干燥的地方，这样存放时间可以长一些；
干桂花的做法总结：桂花干总结:
1.桂花的品种不同，桂花干的颜色也不同；
2.桂花干直接用来泡茶。每次不要放太多。2g左右就够了；
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