第一步买回来的新鲜猪肚放在一个大点的盆子里撒两勺盐，用手抓捏第二步再把猪肚子翻过来，内面朝外再撒两勺盐继续抓捏在抓捏的过程中，把肥油粘附在内膜上的脏污也抓捏下来抓捏不掉的粘膜壁上的附着物用。
1买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净2在炒锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入3水开后煮23分钟，关火4用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，将内部。
1新鲜的猪肚可以用面粉清洗，将猪肚上涂抹面粉，然后仔细揉搓清洗掉以后再用盐涂抹一下，这样就可以清洗得比较干净了2清洗猪肚的时候，可以在水中加入一些醋，醋本身就有一定的清洁作用，还可以除掉猪肚中的特殊气味。
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