制作酸甜可口的辣白菜，首先将白菜切开，用水冲洗干净给白菜抹盐，腌蔫后用清水冲下混合好的辣椒和大蒜，抹在菜叶子上，最后放在温度低的地方保存具体制作步骤如下1白菜从中间切开，这样比较好腌2用水把白菜。
酸白菜，又称泡菜渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点腌渍方法 将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。
人类提前准备一只大缸塑料罐或玻璃缸，清洗擦拭，撒上少量生盐放底人类将烫好的大白菜以平的那脸朝下，嵌入主缸，再以首尾交叠十字交迭的方法，堆上其他大白菜，每堆多层就补撒少量盐，堆至缸的八分满高宽比。
酸甜圆白菜泡菜的做法步骤 1 将圆白菜撕成适当的大小2 将调料放入搅拌盆中调好，倒入撕好的圆白菜搅拌3 最后放入容器中储存，随吃随拿就好啦。
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