茭白的味道清甜，有淡淡的清新气味，让人很舒服的气味，茭白不仅好吃，其富含丰富的维生素，还有清热解毒等功效，这么好的食材怎叫人不爱。茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次，而五月正是二熟茭的时节，此时的茭白鲜嫩可口，最适合入菜，油焖、清炒都能吃出茭白的鲜甜。今天就给大家推荐几道茭白的做法，好吃简单，搭配的刚好！
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胡萝卜茭白切片
图形| Meggy跳舞的苹果
瘦猪肉、胡萝卜1根、茭白1半、植物油3个、淀粉适量、水少许、盐少许、细盐少许、生抽少许。
1. 茭白和胡萝卜削掉外皮，清洗干净，瘦肉一块。
2. 肉切薄片，用少许淀粉抓匀腌一会儿。
3. 胡萝卜和茭白切薄片。
4. 热锅凉油，肉片煸炒变色加胡萝卜煸炒变软。
5. 倒入茭白片翻炒半刻。
6. 撒少许盐、淋薄盐生抽；茭白较吃水，可淋少许清水增加湿度，翻拌均匀后出锅。
7. 肉片胡萝卜茭白，做法简单，营养丰富味道鲜~7.肉片胡萝卜水煮，简单营养又好吃~
小贴士:
1.肉片炸变色的时候放胡萝卜片，防止肉片炸太久变老。
2、茭白草案，可以适当倒一些水增加湿度。
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炖茭白
图文|龙宝宝陈诺
茭白、5油、酱油适量、料酒一勺、白糖半勺、盐半勺、青椒适量。
1. 茭白挑选个头匀称一些的，表皮光滑***的，剥掉外面一层皮，把根部老的部分削掉。
2. 茭白清洗干净后，切成滚刀块。
3. 青椒清洗干净去籽，切成筷子尖大小的颗粒，忘了买葱花，青椒碎当葱花用。
4. 热锅后加适量的油。
5. 放入切好的茭白，大火翻炒几分钟断生。
6. 翻炒到茭白边缘有点微微焦黄的时候，放入酱油，料酒和白砂糖，盐一起翻炒。
7. 茭白均匀的翻炒上色后，可以尝一下，熟透了就可以关火出锅了，出锅前撒一些青椒碎，看起来会更有食欲。7.茭白翻炒均匀上色后，即可品尝。熟了就可以关火出锅了。出锅前撒点青椒，看起来会更有食欲。
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茭白蒸豆腐
图文|岳越·石喻
香菇肉馅，茭白，胡萝卜，三角豆腐，8个酱油，1个八角。
1. 包馄饨剩下的香菇青菜肉馅，用纯肉馅也可以。
2. 油豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出。
3. 将油豆腐的长边切开，里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。
4. 放入适量肉馅备用。
5. 茭白和胡萝卜洗净，切滚刀块。
6. 炒锅烧热倒油，放入八角炒出香味。
7. 放入茭白和胡萝卜翻炒。
8. 加入适量酱油。
9. 加入适量水，水量差不多和食材齐平就可以了。
10. 放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子，烧8分钟左右，中间搅拌一下。
11. 出锅装盘。11.拿起平底锅，装盘。
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茭白炒鸡蛋
图文|尧尧~ & # x1f352
茭白鸡蛋几个，红辣椒三个，小葱半根，盐两把，鸡精一勺，料酒少许，酱油一勺，蚝油一勺。
1. 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。
2. 将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。
3. 红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。
4. 准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。
5. 鸡蛋三个，打入干净的容器中。
6. 往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。
7. 锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。
8. 锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。
9. 加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。
10. 待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。
11. 最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。11.最后加入少许盐和鸡精调味即可食用。
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以把红辣椒丝换成青椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和酱油是咸的。最后加盐的时候记得减少盐的量。这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味会充分挥发。
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糖醋排骨茭白
图文| Line Line 3896
排骨300g茭白180g冰糖3片盐适量水150g(水煮排骨)料酒1勺香葱1根姜3片料酒1勺细盐1勺香醋1勺酱油1勺糖10g姜5片辣椒。
1. 茭白180g切滚刀块。
2. 猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3. 捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4. 控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5. 炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6. 加入茭白翻炒片刻
7. 加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8. 炒至茭白上色
9. 倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10. 中火收干汁水出锅。10.用中火将干果汁从锅中取出。
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