咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成，是我国传统风味的蛋制品。
自制咸鸭蛋要选择质量好的新鲜鸭蛋，不要选择劣质蛋和沾粪蛋。腌制前应先剔除破损蛋、裂蛋、皮蛋等劣质蛋，选择新鲜、干净、无粪的鸭蛋；其次，用清水清洗新鲜鸭蛋，保证腌制前无污垢。
煮熟的咸鸭蛋应尽快食用，不宜冷冻或冷藏，因为低温会导致煮熟的咸鸭蛋品质下降。
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咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成，是我国传统风味的蛋制品。自制咸鸭蛋要选择质量好的新鲜鸭蛋，不要选择劣质蛋和沾粪蛋。腌制前应先剔除破损蛋、裂蛋、皮蛋等劣质蛋，选择新鲜、干净、无粪的鸭蛋；其次，用清水清洗新鲜鸭蛋，保证腌制前无污垢。煮熟的咸鸭蛋应尽快食用，不宜冷冻...
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