在大多数人的认知里，烧烤总是和这两个地方联系在一起:东北和新疆。东北人得到一个评论“大金链子小手表，一天三个小烧烤”，而***的羊肉串在国内的夜市小摊上很受欢迎。很多人还记得带口音的“羊肉串~”。
羊肉串是在哪里发明的？
烧烤从何而来？东北还是新疆？其实都是。追根溯源，羊肉串不是新疆首创，烧烤也不是东北人的特产。目前可以追溯的历史资料将烧烤的源头定位在江苏古城徐州。
江苏省地级市徐州，知名度明显不如旅游经济发展迅速的苏州、南京、扬州。而徐州的饮食习惯，让这座城市正好另辟蹊径，因为徐州偏向北方地区，食物口味太重，与江南水乡毫无关系。
徐州人口味重，爱吃羊。如果说在新疆，做羊肉最好的方法是烤羊肉串，那么在徐州，烤羊肉串只能算是平日里最常见的一种。徐州人吃烤羊肉，羊排，羊蹄筋，羊蹄，羊尾巴，羊肝等等。反正“没有羊能顺利出徐州”。
徐州汉画像石博物馆有许多珍贵的历史文物。历史学家和考古学家发现，这些“石画”中有许多是关于厨师烹饪的，也就是所谓的“厨房画”。其中一张图揭示了徐州是烧烤的发源地。
这幅“石画”分三格，清晰地描绘了这样一个场景:四个厨师在准备宴席，一个厨师在一口井前打水；一个厨师在灶前生火，摆好餐具和火锅；一个厨师在一旁切肉；另一个厨师在灶台前烤了一串羊肉串，上面挂着两条羊腿，鱼，鸡鸭等。
这件文物制作于东汉元和三年，即公元86年，距今已有1000年的历史。结合其他古籍记载，发现早在汉代，徐州的先民吃烧烤就是一种时尚。今天徐州人爱烧烤，只是延续了祖先的爱好。
为什么徐州人自古就有吃烤羊肉的文化？这可能和徐州本身就是中华美食的发源地有关。人们认为徐州人爱吃羊肉，五六千年前从彭祖而来，几乎与中华文明同年。
徐州人天生爱吃，做美食从来不输。当地人做的正好相反。他们不仅冬天吃羊肉，夏天也吃，还要吃放了很多辣椒的羊肉。久而久之，吃烤羊肉的文化流传开来。
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