怎么才能让烧烤烤出来的鸡爪很软，有种入口即化的感觉
答最佳答案国产好的白酒只分两种香型，一种叫浓香型、一种叫酱香型。
其它的香型都是现代新创的不能代表中国真正的白酒（如淡雅香型）。但其根本逃不出上述两种香型的范围。
两者的代表分别是：浓香型是五粮液、酱香型是茅台。
你的问题，入口口感的好坏是根据个人对上述两种香型的喜好而定的。
其次越是好的白酒入口越是好。其主要表现是入口绵、柔和、酒香味纯正。
差的白酒入口烈、辛辣、呛喉。就像北方人的烧刀子酒。
目前在市面较流行的好白酒除茅台、五粮液外有泸州老窖（有很多档次）、剑南春、酒鬼酒、郎酒、洋河大曲（天之蓝、海之蓝）、红星二锅头（牛栏山，分很多档次）等等。
我个人较喜爱浓香型白酒，吃后不嘴臭。
较实惠的白酒是新疆卖酒郎里的伊利老窖，价不贵、入口也好、酒精不上头。如不会喝白酒就买低度白酒如五粮醇，入口也还可以。请会喝酒的人喝酒不要买低度酒，会喝的人不喜爱喝低度酒的。此外西凤酒、汾酒、杏花村、四特酒竹叶青等都是一些地方名特酒。竹叶青是药酒的一种有点药味。
用大火烧开在用小火炖几分钟关掉火不要捞出来，盖上盖子在里边泡上30分钟。OK（瓦缸系列）
烧烤世家为您解答
盐+酒+百里香+黑胡椒，烤出来会有异国风味~
主料
鸡脚适量
辅料
姜片适量 葱节适量
麦芽糖适量 料酒适量
大蒜子适量 八角适量
桂皮适量 香叶适量
豆瓣酱适量 姜片适量
盐适量 胡椒粉适量
老抽适量 青椒段适量
红椒段适量
这样做凤爪（鸡脚）香软酥烂，入口即化，回味悠长的做法步骤
1.鸡脚适量，锅中去较多的水后烧开，下入姜片和葱节，加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚，转小火，水不要沸腾，将鸡脚皮收紧，水开鸡脚皮会破，浸泡5分钟后捞出。
2.锅中去较多的油，烧至5成热后下入鸡脚（鸡脚下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免伤人），下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免伤人。水份炸干后移开锅盖，炸至金黄后即可起锅。捞出后迅速入冷水中，浸泡1夜。1夜后，鸡脚上会起非常漂亮的虎皮。沥干水份后斩去鸡脚指，再一分为二后入碗备用。
3.锅烧热去油，光锅后下入大蒜子，小火爆香。下入香料（八角、桂皮、香叶）断生，再下入豆瓣酱，和大蒜子、香料一起炒香。炒香后加入适量的水，再下入鸡脚，加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时。1小时后开盖大火收汁，汤汁合适时，下入青红椒段和鸡精大火翻炒至辣椒熟后，即可起锅。
簋街好吃的有：姚记炒肝店、哈哈镜鸭脖、胡大饭馆、俞家小院猪脚巷。
1、姚记炒肝店
姚记炒肝店是北京簋街必吃十大地方中火到海外了的店。炒肝是北京地区的传统名吃，和豆汁儿一样是传说中的北京美食。姚记炒肝是最有名的一家炒肝店，美国总统也曾去尝试，你怎么能不去试试呢？
2、哈哈镜鸭脖
鸭脖子最重要的就是辣，这家的卤味辣的让人十分过瘾，不仅有鸭脖、鸭翅这种普遍的卤味还有海带、皮皮虾等特色食物，看电视的时候来点鸭脖就啤酒实在是惬意。
3、胡大饭馆
麻辣小龙虾的中国人最爱吃的夜市美食之一，一个外来入侵物种生生的被吃到了需要养殖的地步。这家的小龙虾做的鲜嫩多汁，虾肉白嫩，麻辣味儿足。胡大还有其他的海鲜小炒也都是不错的，值得一试。
4、俞家小院猪脚巷
这是一家四合院中的传统胡同私房菜，看名字也可以知道这家的特色就是烤猪蹄了，秘制腌好的猪蹄再放火上熏烤，外焦里嫩，不会有丝毫肥肉油腻的感觉，还有美容养颜的功效，是女生们的最爱。
簋街好吃：烤猪蹄、苗岭酸汤鱼、龙虾、烤全鱼、馋嘴蛙、鸡爪。推荐这六种。
1、俞家小院猪脚巷
这是一家四合院中的传统胡同私房菜，看名字也可以知道这家的特色就是烤猪蹄了，秘制腌好的猪蹄再放火上熏烤，外焦里嫩，不会有丝毫肥肉油腻的感觉，还有美容养颜的功效，是女生们的最爱。
2、苗岭酸汤鱼
“苗岭酸汤鱼”主要经营贵州菜，餐厅分上下二层，外观装修挺拔气派，水泥地面，绿砖红墙，竹篱木窗，与酸汤鱼这道苗家美肴相映成趣。这里制作的酸汤鱼采用自贵州凯里的野生西红柿，经过一个多月的自然生物发酵，添加苗家秘制中药，制成去湿润肺，养颜美白的纯天然酸汤。一进餐厅，酸味扑鼻而来，等一阵子习惯了，你就开始慢慢品味那酸中的鲜美吧。
3、胡大饭馆
胡大饭馆的“麻小”是簋街一绝，饭店老总为了让食客们能吃到香辣可口的龙虾，走遍了大江南北，最后选取了生长于湖泊、河川的野生龙虾。据说，到“胡大”门口，“麻小”那辣中带麻的香气就会拽着你往里走，去试试吧，看你能否经得住诱惑。
4、江边城外烤全鱼
这是一家专门卖烤鱼的店，种类口味繁多，每种味道都十分有特色，肉烤的恰到好处，鱼皮焦香鱼肉鲜嫩，鱼肉吃完了还可以加汤涮菜，推荐土豆、豆皮等易煮易入味的菜，店里还免费供应瓜子和茶水，是个聚餐的好地方。
5、金簋小山城
时尚的装修风格、准确的市场定位、全天候的接待方式、不断创意的秘制锅底，使2003年在“簋街”落成的第二分店开业当天即排起了长队，令人叹服。营业五年来日日如此延续着这一营销神话。一款“奔驰三色锅”八种汤底任意搭配，时尚前沿，灵感无限，风靡至今，不可不尝。招牌馋嘴蛙更是被食客誉为“京城第一蛙”，亦被北京美食联盟评为“京城十大魅力火锅”。 特色推荐：馋嘴蛙。
6、爪王烤鸡手
这家店的鸡爪好吃到让人一想到就流口水，老板在东北做了十几年的烧烤，有独家去腥腌制的配方。他家的鸡爪都选的个大肥嫩的，经过多道工序烤出来软烂易脱骨，入口即化，口感极好。
商家做的广告“入口即化”指食物松软，好嚼。
常用入口即化的广告不限于糖、豆腐之类，还有小药片、慕斯蛋糕、布丁、鱼和鸡肉等等。例如
这生日蛋糕简直一进口就化，好吃极了。
入口即化爪不像普通的鸡爪那么难咬。
行家会喜欢这种令人惊叹的西班牙火腿入口即化的感觉。
入口即化的黑鲔鱼，目前仍被看作是稀有珍味。
Hyland's出品的小药片是入口即化，松软的小粒，在密封的小药瓶内也不是固定不动的，因此在运输过程是可能会出现有小药片受到药片之间的互相撞击而有些散成粉的现象。
入口即化，有点像吃蜂蜜的那种感觉，在口中慢慢化开，才是真老酒。
上好的新酒，加老酒调制，确实也是好酒，但不能兼具入口即化。
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