需要用开水焯一下具体步骤主料香椿200g 辅料香油适量盐适量醋适量大蒜适量辣椒油适量五香粉适量 1香椿洗净，去老根2将香椿用开水氽烫至变色3捞出过凉水4大蒜切成末5取一小碗放入蒜。
而焯水能够有效去除里面的亚硝酸盐类物质二是香椿中含有多种多酚类物质，以及酚氧化酶，容易发生氧化变成褐色，焯水可以去除酚氧化酶，避免其和多酚类物质发生氧化反应导致褐变，这样烹饪出来的香椿色泽会更好看。
第一步香椿洗净 新鲜的香椿用清水冲洗干净第二步焯烫香椿 锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右第三步凉水浸泡 把香椿焯烫变成绿色后捞出，放入凉水中浸泡一下，然后捞出沥干水分即可。
2从汉代开始，香椿就在全国各地广泛使用香椿炒鸡蛋很受欢迎将香椿烫约一分钟，然后通冷水，然后将香椿切成小块，放入锅中翻炒最后，倒入蛋液，加入盐料酒等调味料3香椿不仅味道鲜美，而且具有药用价值可用于。
香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中23以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质除此以外，香椿在腌制以。
香椿又名香椿芽香桩头大红椿树椿天等，在安徽地区也有叫春苗，古代称香椿为椿，称臭椿为樗中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北椿芽营养丰富，并具有食疗作用香椿焯水的方法锅内烧水，水烧开以后倒入。
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