1、1闻新鲜的牡蛎应该有海洋的味道，不新鲜的牡蛎有鱼腥味。2开壳后，新鲜的牡蛎肉质饱满，汁液充足的烂牡蛎又干又臭，汁液不多。3看是不是关了。整个牡蛎没有任何缝隙。
2、1看外观。买牡蛎时，你应该选择大的。一般小的里面肉不多。肉质的牡蛎是平的，一边凸起。颜色浅黄，体态匀称。这条裙子很小。去壳后边缘脏黑，肉质有光泽有弹性。2看带壳的牡蛎壳。如果有的话。
3、1选择整体形状圆厚，肉质饱满的牡蛎。2选择表面光滑的牡蛎，如小鹅卵石、海贝、海藻等。，会很重。3泡水的牡蛎大多不新鲜，牡蛎壳中含有大量水分。尽量买桌上的生蚝，不用称重就很新鲜。
4、1闻新鲜生蚝有一种天然的海鲜风味，清新宜人。如果是不新鲜的牡蛎，第一次闻起来会有刺鼻的“鱼腥味”，与海鲜的鲜香无关。2看缝隙里的新鲜生蚝。肌柱结实，上下牡蛎壳紧密闭合，缝隙紧密，表示有壳。
5.1吃生蚝要选择没有开口的新鲜生蚝，生蚝是活的。如果它们是张开嘴的，选择开口轻微的牡蛎，轻轻拍打外壳。新鲜的牡蛎会很快合上壳，无动于衷的就死了。一般来说，有开口的牡蛎不太可能是活的。
6.看颜色，新鲜的牡蛎是纯白色的，而不新鲜的牡蛎是暗淡无光的。另外，很多海鲜店老板为了多赚钱，会把生蚝泡在水里，这样会称秤。所以我们在选择的时候，不仅要看颜色，还要选择表面干燥的。有人会说，牡蛎离开水不会死。
7.如何挑选牡蛎1。看看外壳。第一，看起来整齐的话好像牡蛎的壳很新鲜。另外，看外壳是否封闭。如果壳是封闭的，牡蛎是新鲜的。如果牡蛎张开嘴，需要分两种情况。让我们摸摸它们。
8.挑选牡蛎的小贴士。选择优质牡蛎时，要注意选择大、肥、微黄、均匀、干的牡蛎，表面颜色为棕红色。2.煮熟的牡蛎有一个微微张开的壳，这意味着它们在烹饪前是活的。如果它们死后被烹饪，外壳是封闭的，因为它们是活着的，烹饪时有反应，所以。
9、1挑选牡蛎时，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的。在选择它们的时候，首先看一下这些牡蛎中的一些是否稍微张开嘴。活牡蛎一有风吹草动就关门，所以你也轻轻敲敲它们的壳边。如果你马上关门，就会是新鲜的牡蛎。
10.如何挑选牡蛎？1看外壳。牡蛎壳越厚，头越大。2看关节。牡蛎的关节越紧，牡蛎越新鲜。如果你能啪的一声打开它们，就说明它们不新鲜。购买它们是不可取的。3看肉质。在一定条件下。
1.如何挑选牡蛎1。选择优质牡蛎时，要注意选择大、肥、黄、匀、干的牡蛎。表面颜色为棕红色。2鲜牡蛎饱满有弹性，死牡蛎失水变干。3煮熟的牡蛎壳微微张开，说明煮熟前是活的。
12.牡蛎富含蛋白质锌、omega-3脂肪酸和酪氨酸，胆固醇含量低，锌含量极高，有助于提高男性性功能。注意，六个牡蛎的锌含量是每日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，很容易引起食物中毒。牡蛎的生长环境要求1生活在低潮线附近。
13.一般来说，新鲜的牡蛎都很丰满，颜色饱和，没有多余的汁液。用手轻轻戳一下牡蛎肉，更有弹性，看牡蛎壳颜色是否较深。牡蛎壳越深，或者从外面看牡蛎壳越厚，说明牡蛎里面的肉比较肥。买牡蛎的时候，不要买太小的。
14.牡蛎壳太浅，意味着牡蛎肉少。3轻拍牡蛎，听声音。我们买牡蛎的时候，可以挑两个牡蛎，用手拿起来轻拍，听听牡蛎壳里面的声音。如果牡蛎壳里面的声音是more 空 hole，说明牡蛎里面的肉已经脱水，不新鲜，一般是水生的。
15.牡蛎壳太浅，说明牡蛎肉少。方法三:轻拍牡蛎。听声音买牡蛎时，可以挑两个牡蛎，用手拿起来轻敲，听听牡蛎壳里面的声音。如果牡蛎壳内的声音更空孔，牡蛎内部的肉就脱水变味了。
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