鸡皮看上去没有干黄的，色泽白亮的为佳用手轻轻按触，肌肉有弹性，无多余液体渗出，露出的骨头连接处，骨髓鲜红，没有异味，就是新鲜的鸡翅了~~；拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，注水鸡肉稍加压力片刻，然后取下来燃烧， 如果燃烧，注水鸡肉说明没有注过水如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭如何识别注水的鸡肉，拿纸试拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去；切开的鸡肉鸡皮很有张力，说明这种鸡肉是优质鸡肉1大面积焦黄色 不新鲜的鸡肉表面会出现大面积的焦黄色，尤其是鸡翅鸡屁股等部位2脂肪毛囊收缩 肉色开始变暗，脂肪开始收缩，鸡翅的旁边会出现凹陷3识别注水鸡。
注水鸡的皮层摸上去会很滑，有的还高低不平，摸起来像长有肿块，鸡翅膀通常有红针点或呈现乌黑色等非正常颜色 “最简易的辨别方法是，用一张干燥易燃的纸在去毛的鸡皮上一贴，用力压一下，再将纸取下引燃如果纸片；当然要看一个食品的保质期，还有就是是否含有不能添加的的添加剂，以及价格问题了。
其次要看鸡肉的颜色，健康的鸡肉一般色泽鲜亮且都会呈现出红色或者是淡红色，然而死鸡肉则出现的是一种红中带紫或者是暗红色，一旦对它产生挤压它还会流出偏深色的血汁，最后还要注意观察鸡肉覆盖的表皮，如果是病死的死鸡肉它；1看看颜色，新鲜的鸡翅鸡腿颜色鲜亮，白里透红表面光滑，有弹性2闻新鲜的鸡翅鸡腿有明显的肉腥味，感觉清淡，不刺鼻，无臭腥味不新鲜的鸡翅鸡腿颜色暗淡，皮无光泽，手感没弹性，有异味注过水的鸡翅鸡腿；1辨别变质肉类的方法 1颜色变深 新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化；1新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽无残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味2购买时最好选择发黄发干的鸡翅色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有瘀血不要买鲜亮发白水分太多的鸡翅。
看表面优质的翅中大小均匀，颜色正常，如果是太白的翅中有可能化学加工过肉色正常，如果有淤血情况较为严重，就有可能是死鸡的用手摸优质的鸡翅中较为有弹性，肉质细嫩；1新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味2购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血不要买鲜亮发白水分太多的鸡翅；从外观判断新鲜的鸡肉外表光滑，不会有黏液，表皮颜色为黄白色，带有新鲜的肉味而不新鲜的肉鸡，表皮没有光泽，肉的颜色会变暗，闻起来会有腥臭味挑选鸡翅时要看毛细孔，毛细孔愈大，表示饲养的时间愈长，肉质较粗。
那怎样挑选到好的鸡翅，就让小编来和大家说一下，首先在挑选新鲜鸡翅的时候，可以看一下鸡翅的外皮色泽是否是光亮的，如果富有光泽幼稚是比较有弹性的，那么就说明这是好的鸡翅，在购买时最好选择没有断骨表面没有明显淤血的；1鸡翅冰霜的厚度 首先，看鸡翅上的冰霜当我们去超市冷冻鸡腿时，我们会发现它们上面覆盖着一层冰霜可别小看这个冰霜，它可是“鸡翅新鲜与否”的关键证据呢，购买鸡翅的时候，一定要买冰霜少的鸡翅，因为这代表着它在；1首先鸡翅中最好识别，扁的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮，如下2鸡翅根是连在胸上面的，像小鸡腿，小的一端连着鸡翅中，所以一般市场上售卖的一侧会有多余的肉3下面这个小小的和鸡翅中连接的。
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