1银耳要出胶质银耳够细，这样银耳的出的胶质才更多，所以我推荐用剪刀把干银耳剪细剪碎些，不要怕太细或者太碎了这是干银耳等下泡发后还会变大的2把剪碎后的银耳放入水中泡发这个泡发时间一般一小时左右即可。
如果是选择干银耳，可以选择古田银耳，一定要选择无硫的银耳，特别白的银耳不要买，可以拿起来闻一闻有没有刺激的气味，撕一小块咀嚼一下，没有辛辣刺激的味道银耳的花和根部颜色不一样是正常的，一般来说好的银耳，颜色过渡很明显，根部。
第一步准备主要材料，银耳一朵，用凉水泡开然后，剪去发黄的银耳根部，洗净，撕成小朵据说，这个根部有些苦，而且还有微毒，所以，弃去不要第二步把洗好的银耳放入煮锅，加没过银耳一截的凉水，煮开之后，转。
或者先用温水泡发开银耳，去除杂质并撕成或者剪成小块，然后放入暖水瓶中焖一整夜第二天煨就会容易煮烂，并节省火候 此外，选择一些更好的银耳，也更容易煮沸并变得软烂，建议选择比较小的，大一点的“耳朵”之类会差。
怎么才能熬出软糯入口即化的银耳羹？试试下面的方法1 泡发银耳，1个小时以上2 泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶3 尾部的黄黄硬硬的部位不要，丢弃4 再次冲洗一下，银耳容易藏一下。
如果想要银耳煮的更加粘稠的话，我们在煮之前一定要多一些时间准备，要首先浸泡，我们可以将它在煮汤之前，先在冷水中浸泡两个小时，然后再放入温水中浸泡一个小时，等完全泡发之后再煮我们在做银耳汤的时候一定要加够水。
1想要银耳羹煲出来香糯可口，要选择优质的银耳，银耳用温水浸泡开，浸泡好后把黄色的部分去掉，一定要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样煮出来更稠，口感更好2煲银耳羹最好用砂锅来煲，砂锅受热均匀，不含任何的。
白木耳提早自来水泡浸至彻底涨开将白木耳掰成一小块放进炖锅中，添加大枣莲籽枸杞子，老冰糖，充足的冷水盖上盖子，打开电饭煲，炖至白木耳出胶原纤维，软糯就可以电饭煲来炖银耳是很方便的，放到锅中，大部分。
十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃炖银耳3窍门 1银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就。
大家都知道，银耳煮出来会是粘稠的，这是因为其中含有一种特殊的“胶质”，叫做银耳多糖，这种成分有较好的持水性，可以与玻尿酸媲美所以冬天想要补水，煮上一碗香糯粘稠的银耳羹，倒是一种省钱又省事儿的选择，喝起来暖暖的。
白木耳怎么煮才能软烂粘稠银耳一朵放入盆中用清水浸泡，做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右，泡发以后，切掉根部，切成大小均匀的小块，红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水。
小技巧要想银耳煮得软糯好吃，需要知道两点首先要泡透 ，其次是煮透银耳看似很容易泡发，注入水后几分钟就能变软，但是真正的泡透还是需要些时间的，最少也得34小时，泡至叶片肥厚才能煮的糯煮银耳羹，时间。
5银耳泡15分钟6待发后，去粗蒂撕成小块备用7电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右8把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子9把。
银耳的做法有很多，最常见的就是炖汤，银耳莲子汤，银耳红枣汤等都是常见的滋补汤类，但是很多人在做银耳汤的时候，会发现煮出来的银耳汤不够粘稠，那么怎么做才能够让银耳汤软烂粘稠呢？ 首先因为银耳是菌类食品，所以在煮银耳汤之前要先用。
但其实这种热水发银耳的方法是不足取的它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸煮炖等正确的泡发方法。
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