1.1辣椒、大蒜、生姜洗净，一起剁碎。如果量太多，可以用机器。因为我们那里做辣椒酱很多，一般一次要510斤左右，所以有一部分是用粉碎机打出来的。如果用机器捣碎，记得要做得浓一些，不要太细。
2.可以用小米椒，比较辣，做出来的辣椒酱也不容易烂，因为小米椒的肉含水量比较低，出水量不高，可以保存的时间比较长，三年。
3、3辣椒酱里放少量白酒，既能提升风味，又能延长保质期。4辣椒酱成品用一层油密封，既能增强风味，又能阻隔空气体防止变质，从而达到长期保存的目的。5成品辣椒酱一定要用密封罐拧紧。
4.加入盐，按照100斤辣椒兑7斤盐的比例，还可以在辣椒酱中加入少量白酒，这样可以防止腐蚀，增加成品辣椒酱的保质期。用一层油封住，挡住空气，防止变质。成品辣椒酱密封在罐子里，这样可以保存很长时间。
5.做法一:先把红辣椒洗干净，洗几遍，然后去掉手柄，把辣椒分开，一颗一颗晾干。最好把它们晒干到九成。2.用一个饺子，手工做是最好的方法，这样你可以掌握碎辣椒的大小。不要把它破得太小。也可以把姜洗净晾干，和辣椒一起用一个饺子。
6、1干辣椒洗净自然晾干。用料理机粉碎辣椒。2花生油放入锅中。在低油温下加入香料。炒出香味。3香姜片变色后，捞出香料。4继续加热，直到油开始微微冒烟。此时，油温约为80%至90%热。关火吃个耐热的。
7.提前准备干净的玻璃器皿，将炒好的辣椒酱放入容器中，盖好，存放好。吃半年也不会坏。小贴士清洗辣椒时，一定要带上辣椒梗，避免辣椒入水。辣椒在腌制过程中受损时，一定要保持辣椒表面干燥，不要带一点。
8.先将鲜辣椒用水冲洗干净表面的灰尘和农药残留。对了，把蒜和姜洗净，放一边沥干表面的水。记住，它是完全排干的。如果有水残留，会导致辣椒酱腌制失败。然后，用刀把辣椒剁碎。越剁越好吃。
9.翻炒约5 M5分钟，再加入碎花生仁和白芝麻翻炒10分钟，加入适量盐和老冰糖翻炒约5分钟，即可出锅。我们自己的辣酱就可以了。辣酱凉了之后放在密闭的锅里，储存了一年的喜欢的朋友可以在家面试了。
10.爷爷做了一些剁碎的辣椒。新鲜辣椒要晒太阳，前段时间没有太阳晒，但是也可以用电烤箱烤。也可以避免在多尘的烤箱里烘焙不如太阳的味道自然。预泡的味道还不错，用来煮食物也很好吃。我一直很困惑他到底是什么厉害的辣椒酱。其实本来就是。
1.一定要保证处于干净干燥的状态，否则时间长了容易发霉。2辣椒用来做剁碎的辣椒酱。如果喜欢吃辣的，加一点辣椒也是可以的。3自制剁椒酱适合长期保存。年份越长，味道越香，但一定要存放在阴凉干燥的地方。
12.然后在干净的玻璃罐中，将少量三花酒放在酱面上。天气晴朗的时候，可以打开罐子晒晒太阳。不要搅拌，以免产生酸味。3平时把加工好的酱料放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出又香又优质的辣椒酱。
13.如何保存辣椒酱不会变质？一、多放盐盐有防腐作用，可以保证腌制的食物长时间不变质。第二，保持密封是避免空气接触空的重要手段。可以把辣椒酱从水里蒸出来，然后放凉，瓶子里的辣椒酱就会变成负压，可以是绝对的。
14、1密封储存，辣椒酱可以密封储存。平时使用辣椒酱时，注意将装辣椒酱的容器盖好，使辣椒酱与外界空空气和水分隔绝，辣椒酱可以长期保存不变质。2放冰箱冷藏，或者放冰箱保存。
15.一斤辣椒做辣椒酱需要40 ~ 50g盐、60g白糖、70g白醋、15ml白酒。白酒和白醋缺一不可。白醋和白酒一样有非常强的杀菌能力，白醋的酸味也能增加食欲，但是加一点白醋进去。
本文来自不茫然未来投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/8/609126.html
微信扫一扫 
