铝锅不太好。最好用砂锅。砂锅也不错。总的来说紫砂的更胜一筹。用砂锅小火熬汤，不会因为剧烈翻滚而破坏食物的蛋白质和维生素。同时口感更好，营养不流失。
汤用不锈钢锅比铝锅好。众所周知，老年痴呆症与铝密切相关。体内铝过多会导致骨钙不足，骨软化和骨萎缩，甚至骨折。长期服用铝及铝化合物会减少胃酸和胃液的分泌，从而干扰消化过程，降低消化能力。铝化学。
可以炖汤，铝的性质比较稳定，一般不容易改变它的性质。
一般不建议使用铝锅，因为容易造成重金属中毒。建议用铁锅补充人体每日所需的铁离子。不过偶尔用铝锅炒菜比较好，不会烫锅。
因为铝能溶于酸和碱，所以一般用酸性的肉煮汤，会有少量的铝溶于食物中。久而久之，铝的摄入量就会增加，从而诱发老年痴呆症。
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