正宗酸菜鱼是四川名菜，味道酸辣。非常好吃。夏天还可以用来上啤酒正宗酸菜鱼。重要的是准备一个调料包，可以自己买，也可以自己做。买四川酸菜鱼调料包，最好先把鱼洗干净再切成块，把酸菜鱼包放在调料包里。
烧开后放鱼头鱼尾和鱼骨，放胡椒面，等汤变白了，用漏勺把鱼骨和酸菜捞出来，但不一定要捞出来。一般酸菜煮后不好吃，颜色也不好看。所以比较精致的做法是，捞出4条水煮鱼，等汤烧开，然后鱼片，用勺子。
2锅留油炒小料，放入鱼酸菜和3鱼骨翻炒半分钟，加入适量清水将汤煮白，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、白醋，捞出鱼骨，将鱼片打散，放入水中煮半分钟，然后出锅，一条美味的酸菜鱼就做好了。
原料:酸菜鱼、黑鱼600克、酸菜100克、腌制红椒25克、腌制姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒50克、熟植物油500克。制作过程中，将鱼切成两边三份，将酸菜沥干，切成细丝，将腌制的红辣椒切碎，将腌制的生姜切成颗粒，放入煎锅中。
快把热油倒进刚才的鱼汤里。美味的酸菜鱼就算吃完了，请点击进入图片描述提示。步骤还挺多的。其实做起来真的不复杂，只是我比较啰嗦，怕在任何一个环节都不注意最后的味道。当你喝下汤的时候，你一定会感受到最初的自己。
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