第一放生姜 生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让。
第一步将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用第二步锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨。
3烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩4炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2。
一羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫二加入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒05克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀三加入盐2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮。
烹饪方法 1羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味用大火加热2羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切。
倒入腌好的羊肉滑炒至色发白4加入葱花和姜丝炒香放入椒盐生抽老抽炒匀，盛出羊肉锅中留有底油，放入青蒜翻炒倒入炒好的羊肉，翻炒均匀倒入香菜，翻炒均匀出锅装盘，这样炒出来的羊肉才嫩。
6加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面，翻炒均匀即可出锅酸菜炒羊肉的烹饪技巧 技巧tips 1酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了，2羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下1羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水2姜切片，香菜切段3羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟4捞出后用清水清洗23遍5锅里到一勺油，放入花椒辣椒姜片翻炒出味，倒入。
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