2第二个技巧是冷水煮羊肉。最好用冷水煮羊肉。很多人可能直接用热水煮羊肉。用冷水煮羊肉是不必要的。锅里的水烧开后，撇去表面浮沫，再加入生姜和料酒小火煨，三次左右。
1.煮羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖汤，但厨师都错了。教正确的炖羊肉汤的方法不需要焯水。焯水后会损失很多营养，可以直接下锅煮。2.把羊骨头倒进一个大锅里。既然喝的是汤，那锅一定要大而不能小。
5大火煮开浮沫，不断用滤网勺撇去浮沫，煮5分钟左右。羊肉焯水后就出来了。6接下来炖羊肉，将焯水的羊肉放入电饭锅中，加入热水，放入葱、姜片，倒入适量料酒，开始炖。羊肉应该炖大约2分钟。
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