客家酸菜 准备原料芥菜石头一双筷子淘米水 制作过程1砍回来的芥菜放太阳下晒上一天，晒蔫为止老妈说也可以不晒，不晒的话芥菜占容器的空间比较大，因此要准备一个更大的容器，晒一晒更省事2晒蔫。
1青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份2糯米粉和水混合，小火烧开3用刮刀一直搅拌到粘稠4熬至浓稠，晾凉5把菜剁碎6加盐搅拌均匀7加入米糊搅拌均匀8倒入罐子中保存，三到四天就可以。
腌酸菜芥菜版用芥菜腌的酸菜，拿来炒肉，炒肥肠猪肚，炖酸菜鱼，下面条都超级好吃小时候不大爱吃鱼，每次做酸菜鱼，我都只吃里面的酸菜详细做法1把芥菜清洗干净，注意不要太用力，稍微冲洗干净就好，不要把芥菜。
6全部芥菜倒出来清洗，现在开始洗菜7洗好的水渌菜，这样的水渌菜，一般要放冰箱可保存35天 8水渌菜切粒，备用9水渌菜不咸，爽口，有点点的酸菜感觉，炒的时候要加盐用瘦肉或肥肉或五花肉来炒。
制作方法编辑 潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再。
酸菜豆腐的制作方法如下1咸酸菜洗净切碎备用2豆腐冲洗后切成块3指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用4平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄5炸好的豆腐滤油备用6锅里放油，放入蒜和指天椒爆香7。
客家酸菜的做法步骤需要提前准备好的材料包括芥菜5棵盐适量米酒适量1买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适2把晾干的芥菜掰开如图3掰开的菜叶4加入粗盐使劲搓5搓成如图的样子6把菜装。
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