第二遍醒茶的步骤就是在冲泡茶叶的时候，首先要用开水提升杯温，将茶叶放到已经烫过的茶壶当中闭盖闷半小时用水蒸气的高温让茶叶舒展开，这一步也是让茶叶真正的苏醒过来，将香味激发到表面，以方便后面冲泡的时候香味浸泡。
有焦糖的味道而这个反应通常要温度达到120度左右才会有，所以，红茶在120度的温度烘上20到30分钟香气会很好，但也会有点火味具体的温度要根据不同的设备的变化，茶叶的量在变化在100到130度之间去调节。
最后发现，是因为没有贮藏好，串味了其实，茶叶有较强的吸湿性和吸附性，很容易吸附空气中的水分异味，如果贮存稍有不当，就会在短时间内失去风味，那么我们究竟应该如何正确储存茶叶才能让茶叶留香持久呢下面就跟小编。
4制作工艺六大茶类制作工艺各不相同绿茶在高温茶青和干燥工艺中，鲜叶中大量的青草物质挥发部分转化为沸点低清香型物质，经过高温干燥，带有烘烤香和板栗香红茶则是萎凋和发酵，鲜叶中的芳香物质经酶促氧化作用和异。
1红茶茶叶发酵的过程中，香气需要进行多层的变化，首先，红茶差额由会从青草的气味，变成熟香味道，然后叶色也会从青绿色变成紫铜色，再通过红茶发酵喊声的香气，以及叶色的变化与状态，判定红茶茶叶能否发酵成花香味道，拥有。
茶叶干燥后，通常必须密封包装，没有水，没有暴露在空气中，可以确保茶的香味留在尽量齿之间因此，为了在泡茶前更好地闻到茶的香味，我们也需要做好这两个方面，一个不要看到水，另一个不要触摸适当的打开后，应立即。
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