1、1活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏食管气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净2取一只大砂锅，放入鸡火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒葱段姜。
2、1首先准备好食材2放入锅中小火煮至粘稠3倒入容器，放冰箱冷藏至成型4成型后倒出5切成条或块6先沾淀粉7再沾蛋液8最后裹上面包糠9油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可10。
3、5一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去6切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸7熟后加酱油和香油，就可以享用了8如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子就不会出现蜂窝状。
4、1潮式蒸水蛋的制作材料鸡蛋4个，韭王段蒜黄段35克，水发干贝丝或水发海米10克，香菜叶5克，调好的豉油王食鱼汁25克，小葱花5克，鱼露2克，味精3克，花生油10克2将鸡蛋液打散，加入水发干贝丝韭。
5、鸡有各种吃法，无锡人最爱的恐怕就是吊鸡露，读书时期的无锡人应该没少喝这一口鲜美的汤吊鸡露又称“酒蒸鸡”，做法不难但费时小公鸡洗净去掉多余的油，只放黄酒不放任何水，隔水慢炖，慢慢就将一锅食材似蒸非蒸似炖非炖地。
6、作法如下所示罗氏虾清洗，除掉虾须，后背开一刀热锅热油，放入罗氏虾，中小火煎制双面金黄色添加蒜末翻炒出香味，再放入无盐黄油，文火煮至溶化，放盐再次炒匀就可以第三个潮汕家庭的晚餐手斯电饭锅鸡+麻辣豆腐。
7、咸柠檬蒸龙胆石斑鱼食材龙胆石斑鱼1条，咸柠檬2个葱丝少许香油2勺生抽2勺 做法1石斑鱼买回来仔细把鱼鳃鱼鳍鱼肚鱼尾都清理一遍，该剪掉剪掉，该洗干净淤血的洗干净，用厨房擦纸把水分擦干，鱼正反。
8、潮人极其善于烹饪海鲜，上至食材如燕翅鲍，下至平民食材鱼虾蟹，都能在保持食材本味的前提下创造性调味，让菜品口感更上一层楼单拿秋刀鱼鱼饭来说，当天鱼肚剖洗，木笼清蒸后便可以轻蘸豆酱，清甜爽口而对于虾。
9、其中有两条是黄鳍鲷黄鳍鲷，学名sparuslatus，潮汕俗称胶辣鱼又名黄脚立赤翅黄立鱼属海鱼黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食盐制均宜 黄鳍鲷肉质细嫩鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是**港台。
10、我的美食地图说明文，你可以介绍你喜欢的几种美食，从他的做法选材以及制作过程及方面来说。
11、较为常见的广州菜色有白切鸡白灼海虾明炉乳猪挂炉烧鸭蛇羹油泡虾仁红烧大裙翅清蒸海鲜虾籽扒婆参等潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格近年来新派潮菜吸收了。
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