鲍鱼是生活中很常见的海鲜美食,其营养价值高,富含蛋白质、锌、钙等营养物质,一般最营养美味的吃法就是蒸制食用,但很多人并没有蒸过鲍鱼,不知道蒸鲍鱼用冷水还是开水下锅蒸等,下面就来说说蒸制鲍鱼的正确方法,赶紧来学学吧。
沸水蒸鲍鱼还是冷水蒸鲍鱼?
出于以下原因,请在冷水中蒸:
1.因为开水温度太高,如果直接把鲍鱼放进去,鲍鱼表面的蛋白质会很快凝固,而里面的肉需要一段时间才能蒸熟,可能会出现鲍鱼表面肉味老,里面肉味却刚刚好,最后鲍鱼肉味不好的现象。
2.其次,用开水蒸的鲍鱼腥味比较腥,也是因为其外部肉质成熟,导致肉质中的腥味被锁住,使得鲍鱼的腥味比较大。
3.冷水蒸鲍鱼不仅味道鲜美,而且营养不流失。
蒸鲍鱼水煮蒸几分钟。
3-5分钟就能熟。
鲍鱼富含蛋白质、钙、镁、磷等营养物质。,而且需要高温和一定时间才能蒸出营养成分。但是蒸鲍鱼没有明确的时间,和鲍鱼的大小、温度有一定的关系。一般把小鲍鱼用刀切开,放在锅上用大火蒸3-5分钟。较大的鲍鱼需要的时间会比较长,大概5-8分钟,所以不要蒸太久,否则鲍鱼的肉质会变酸。你可以根据鲍鱼的色泽洁白、肉质细嫩、味道鲜美来判断它是否煮熟。
鲍鱼蒸熟了咬不动怎么办?
你可以用高压锅炖来补救。
高压锅是一种通过对水施加压力,以更高的压力来提高水的沸点的厨房用具。这种厨具不仅可以加快食物的烹饪速度,还可以快速烹饪软烂的食物。一般常用于炖蹄筋、豆类、大骨头等硬面食材。比如鲍鱼蒸久了,味道变硬,咬不动了,可以继续在高压锅里炖10分钟,直到软烂,这样鲍鱼肉就容易嚼烂咽下去了。
鲍鱼内脏可以吃吗?
可以,但是不推荐。
鲍鱼是素食动物。它的黑绿色内脏其实是海带、龙须菜等一些藻类,这种情况下可以食用。但是内脏里面也含有一些脏东西和有毒的感光色素,吃了容易过敏,内脏也很腥,吃的时候还是去掉比较好。
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