虎皮凤爪煲详细制作步骤 1将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色锅上火，加油至六七成热，将凤爪放入炸3分钟左右，待其皮起皱取出，浸入冷水中2小时，待其回软2锅中留油25克左右，倒入辣椒酱海鲜酱煸香，放入；凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮筋，胶质丰富在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管；quot凤爪 6只quot，quot柠檬 12颗quot，quot姜 2片quot，quot蒜头 2颗quot，quot葱 1支quot，quot辣椒 12条quot，quot香菜 1棵quot做法 1 准备好鸡爪，剪掉爪子指端，用盐把鸡爪用力搓揉洗净后再将每个鸡爪剁成两半，放入适量的水里，水里加入一大匙；3，锅中放汤oK酱豉油皇草菇老抽糖茴香胡椒粉黄酒葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成特色点评 酥香味浓oK虎皮凤爪是广式。
花生蒸凤爪，用煎的方式替代油炸，没想到蒸出的凤爪更加软糯，一家三代都喜爱通常情况啃鸡爪要么戴上手套要么徒手，才能啃干净这期的花生蒸凤爪，用筷子夹着吃，就能吃得骨头光溜溜的，不信你做一做花生蒸凤爪是；广式虎皮凤爪的做法材料鸡爪一斤修甲后对半切好洗干净后放入水里煮放一勺麦芽糖一勺白醋，可防止煮到皮烂煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 炸完后讲爪子放冷水。
广式凤爪的做法鸡爪洗净泡出血水，放入锅中加姜料酒煮至熟透 鸡爪捞出剪掉指甲对半切开，晾干水分备用小心手起锅烧油，放入鸡爪炸十分钟左右，一定要小心烫伤盖上锅盖，五分钟翻一次面，切记锅内的热油千万不能碰水；广式早茶蒸凤爪的做法1 把鸡爪的指甲剪去2 冷水下锅煮开，煮810分钟3 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出4 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟5；6广式虎皮凤爪多采用蒸制方法用少许生粉，加生抽蚝油鸡肉增鲜膏冷水调成芡汁，然后加姜丝蒜碎干红辣椒丝糖盐白胡椒粉香油拌匀，淋在蒸凤爪上再次拌匀，换蒸锅上大汽蒸20分钟即可答疑解惑 1。
8准备一盆清水，鸡爪炸好后放入盆里，浸泡2小时，让鸡爪吸收水分，浸泡好的鸡爪表皮会变松变皱，鸡爪要浸透蒸出的凤爪才会脱骨软烂9浸泡鸡爪的时间里可以准备好酱汁大蒜生姜剁碎，炒锅放油，放入姜蒜和豆豉炒香；做法鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲鸡爪挑选比较肥的那种锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒葱姜，煮到鸡爪熟了捞出倒掉锅中的水，倒油加热，油可以稍微多一点，炸鸡脚的，鸡脚用厨房纸吸干水分；粤式养生药膳鸡爪汤的作法 先把鸡爪洗干净，减掉手指甲，随后洗干净大豆大枣和干桂圆，自来水再泡一下然后把川芎，北芪，杜仲和川穹清理干净，将北芪裁成三段随后在锅中添加冷水，放进凤爪米酒和生姜，将凤爪中的鲜血。
做法三，凉拌柠香辣凤爪 材料 quot凤爪 6只quot，quot柠檬 12颗quot，quot姜 2片quot，quot蒜头 2颗quot，quot葱 1支quot，quot辣椒 12条quot，quot香菜 1棵quot做法 1 准备好鸡爪，剪掉爪子指端，用盐把鸡爪用力搓揉洗净后再将每个鸡爪剁成两半；广式虎皮凤爪的做法步骤1洗净鸡爪，剪除脚指甲2锅放水，鸡爪放入水中加料酒姜片煮约2分钟后捞出3煮好的鸡爪冲凉水后，晾干4鸡爪分为二，这样好更进味5碗放蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀，直接将鸡爪放于其中；特色点评 酥香味浓oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎要领提示 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制红烧鸡爪 材料肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙， 清汤一小碗，干。
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