1将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽5厘米长的条鸡蛋与干淀粉调成糊泡辣椒剁成茸2炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止重新将锅内油烧至七成热。
1把茄子可以去皮切成比较大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼马友的皮和骨去掉切成细粒不能太细2热锅下花生油，把茄子放入锅热油锅，将茄条放入炸成快要金黄色就要捞起，目的是让茄子充分吸收油分，吸收了。
1把茄子洗净切条2将茄条摆入盘中3锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右4把蒸熟的切条取出5热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀6加入剁椒，小火煸炒7加入少许辣椒酱。
将茄条放入锅中煸炒 步骤step 10 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均然后关火淋少许香油即可装盘 鱼香茄子的成品图 鱼香茄子的烹饪技巧 技巧tips 1这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子2茄子的皮很有营养。
鱼香茄子做法如下1先调鱼香碟也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高2用水泡葱姜蒜片，出味后捞出，放糖醋味精调到合适的口味为止注意，水不要过多，根据茄子的量来放一般一。
做法步骤1圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长45厘米左右的长条备用2尖椒红椒切条3葱姜蒜香葱切沫4把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均5锅中烧热下油500克，将茄子下入六七。
请点击输入图片描述 锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味请点击输入图片描述 用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速炒匀即可，盛入盘中。
鲜美的鱼香茄子做法如下第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米2英寸段，每段直切成两半，每半切3片第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟移开，搁置。
做法1这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净土豆葱蒜去皮洗净 步骤 step 2 素炒茄条的步骤 土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用茄子不要早。
1茄子500克酱油15克醋l0克糖l0克豆粉3克料酒5克葱5克姜3克蒜3克小葱花3克豆瓣4克泡椒末10克色拉油250克味精l克2制作方法茄子去皮去蒂，茄皮剞上刀纹后切成小块，用油炸。
1准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段2茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟3碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉4腌好的。
03 再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油 04 锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味 05。
鱼香茄子非油炸的做法步骤 1 茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用2 葱姜蒜切碎泡红辣椒切碎3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的。
做法步骤准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐 长茄子洗净切成5厘米长条 放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条 葱，姜，蒜，辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝 调碗汁生抽酱油，白醋，白糖，鸡汁，盐调均匀。
7再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟8放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。
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