1、回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久4苦涩苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重；普洱茶的涩感有两种一是喝普洱茶时，茶汤到口腔刚刚咽下去时的涩二是茶汤吞下去后，几秒后返上来的涩味3判断普洱茶好坏可通过甘韵甜质普洱茶的滋味醇和，爽滑，回甘没有涩味，口感舒服所谓的回甘是指茶汤；一般来说，普洱茶的年份除了05年后的茶品印有明显的生产日期外，普洱茶年份除了少数有经验的茶人可靠口感判断大致年份外当然自己收藏的茶除外，普洱茶的年份就是一个迷为什么这样说不是在普洱茶历史上有几个明显的；3看懂茶品年份 一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下 1949年以前这时期生产的普洱茶称为“古董茶”，如百年宋聘号百年同兴贡品百年同庆号同昌老号宋聘敬号通常在茶饼内放有一张糯米所做印有如上名称的纸；3看颜色打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色熟茶老的会略微退为棕红色生茶越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色红酒般的汤色是老茶的标准色经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份啦4看；口感 当然是越陈越香，越老越醇厚但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢 看出汤 老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上 其实，不同年份的普洱茶在外观口感气味汤色上都有差异的，而且所谓老茶也是。
2、老茶的定义 有的人认为存510年便可称为老茶，有的人则认为非得10年以上的普洱茶才可称为老茶，有的则认为七八年以上也就可以称为老茶了其实判定一款茶是否是老茶，时间不是决定性因素，主要得看转化后的效果；普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂，下关茶厂等 鉴别普洱熟茶的基本特征色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑醇厚活顺，喝来令人愉快舒适 普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上 外形；如何辨别普洱茶的年份？主要可从以下三方面进行1看茶叶外观新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈普洱茶经过长时间的后氧化作用后茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色2区别包装纸颜色通常压制过的陈年；熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温高温做起发水普洱茶这样的发；113年的熟茶，相当容易判别堆味汤色较重，是这一时期的主要特征正常发酵工艺的普洱茶，如果堆味不明显，汤色较透，只是表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化237年以上的普洱茶，是品质较好的普洱茶；红酒般的汤色是老茶的标准色经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份啦 4，看汤色三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮熟茶越来越由棕变红生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红 5，口感当然是越陈。
3、辨别陈年普洱茶的年久有很多种方法 1先闻普洱茶的味道老的普洱茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味没有其他杂质的味道越是老的普洱茶越是好的普洱老茶异味杂味就越少2看干普洱茶外形老茶用；其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝多比较尽管如此，这里还是提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考辨别普洱茶年份的方法看茶叶外观新普洱茶外观颜色较新鲜。
4、厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密2滑度滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有；昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形汤色口感，辨别普洱茶的好坏与等级丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼沱茶砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形；3看颜色打开纸巾，仔细看茶叶的内在品质和色泽熟茶老的会微微变成棕红色生茶越老颜色越深，绿色逐渐变成黄色甚至褐色红酒的汤色是老茶的标准色经过这三步，我们就可以鉴别普洱茶的大概年份了4看看汤的颜色。
5、3厚当普洱熟茶的茶汤滑进口腔，你体会到的深厚较密的浓稠感，就是说普洱熟茶薄厚的反映茶汤在一定的抗压强度时，溶解水里化学物质成分较多，在口感上就会有那样的主要表现4滑普洱熟茶茶汤的滑度茶汤的薄厚有。
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