2晾凉的白开水讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈3盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的；泡泡菜好吃的做法1，泡菜坛子洗净，开水烫一次，绝对不能有油渍，晾干2，桂皮小茴香大料花椒红干椒盐，适量放进坛子里，用滚开的开水冲泡，自然冷却3，时令蔬菜，如蒜薹儿黄瓜豆角水萝卜甘蓝。
四装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败五等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日材料大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜；定酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜4泡豇豆炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式备注做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整。
泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无；人们每天的餐桌上面总是少不了一道菜肴，就是泡菜，这种菜肴是属于开胃小菜，对于一些没有胃口的人们来说是非常好，不过一定要注意在做泡菜的时候必须要将泡菜放入到阴凉的地方，不要让其中接触到空气和细菌，否则就会让其中的。
1各种应季的蔬菜，如白菜甘蓝萝卜辣椒芹菜黄瓜菜豆莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可作为泡菜的原料除主料外，还需要一些配料，如盐姜片花椒茴香黄酒等制作泡菜必不可少的是泡菜坛，在；步骤1提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子生花长出白色泡沫一坛好的泡菜水，盐水清凉带着一股乳酸特有的香味2白糖红糖是为了让泡菜的味道更加丰富，让泡菜带有微甜。
准备一个干净的玻璃瓶子，把晾凉的卷心菜和胡萝卜放入 接着把晾凉的汤汁倒进去 盖上盖子，放到冰箱冷藏室里冷藏一个晚上，就可以食用了 这样酸甜脆爽的泡菜就做好了，简单快速，食材普通，只需一个晚上就可以吃了；它是一种发酵食品，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜泡菜用鱼酱辣椒蒜等作料配制而成每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜白菜。
1将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干 2晾干后的各种材料改刀成适合的大小 3放入晾干的坛子内 4放入适量盐 5倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水 6放入高度白酒 7最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水期间要留意；找一个带盖的玻璃罐，洗净，水分擦干，然后将切好的菜依次铺入罐中 ，然后倒入泡椒，白醋我放了半瓶，撒入白糖可多些将香菜，柠檬，小米辣，姜片，大蒜片放在上面，如果液体没有盖住泡菜，可添加凉白开水，直到盖住泡。
“熟下”法做的泡菜，洗菜的水得用凉开水“生下”法比较方便，蔬菜用自来水冲洗干净，稍微沥干，不滴水了，就可以下到坛子里切菜的时候，能不用刀则不用刀，刀有铁味最好是用手撕开或者掰开 一定要单独准备一双新筷子，专门捞；1首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒3将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该。
步骤1柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟2倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟3加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀4倒入泡菜汤500；刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了。
说明添加的牛肉汤最好是无油无渣如果没有牛肉汤的话可以采用凉开水代替提示1一年四季里均可制作泡菜，只不过因为气温的原因，会有所出入，一般春夏季浸泡约三四天，夏季约两天，冬季约十五天2包菜中添加；3放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口4每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的如果盐多了，会咸，少了，菜酸每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制。
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