问题7:如何用包装长期保存东北酸菜？腌制的酸菜可以保存在原汁中，整个或切丝，装在塑料食品袋中，放入冰箱冷冻。这种方法可以保鲜36个月。问题8:腌制的咸菜如何保存，放在哪里？最佳保存时间。
山西人就是这样腌制酸菜的。有一次，120斤芥末腌制不加盐。又香又酸又好吃。先是去市场买了100多斤的带叶芥末。在这里我们用芥末或绿萝腌制酸菜，而在东北，我们用大白菜。首先我们把芥菜疙瘩和叶子分开切，把芥菜疙瘩放在上面。
密封，低温保存。将咸菜装入保鲜袋，挤出多余的空气体，然后扎紧放入冰箱或地窖低温处，避免阳光直射。
那么就容易产生对人体健康有害的成分或物质，不宜保存太久。腌制的咸菜怎么保存？现在很多人选择在家里腌制咸菜，想吃的时候拿出来一些，特别方便，但是有时候如果腌制好的咸菜保存不好。
1家里腌制的咸菜可以保存4到5个月左右。咸菜做好了，最好放在阴凉的地方，这样咸菜可以保存很久。但是，咸菜放太久也不好。如果时间过长，会产生对人体有害的物质亚硝酸盐。
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