据悉，***（Caucasus）地区是葡萄酒的发源地，它涵盖了亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、伊朗、俄罗斯和土耳其这 6 个国家。考古学家们曾在这些国家做过研究，前后在亚美尼亚发现了最古老的酿酒设备，在格鲁吉亚的古老黏土罐中找到葡萄残留物，以及在土耳其发现葡萄种植的痕迹。经检测，这些古物的存在时间均在公元前 4,100-8,000 年之间，是有历史记载以来有关葡萄酒的最早发现。
如今***地区仍种植稀有葡萄品种，并采用传统酿造工艺酿酒。下面，《葡萄酒百科》带你走进***地区，探寻葡萄酒诞生的10大葡萄品种。
1.艾儒略(阿雷尼)
艾儒略起源于亚美尼亚南部的一个同名小镇。由于其相对隔绝的地理环境和恶劣的气候条件，这种红葡萄品种没有受到根瘤蚜的侵袭。艾儒略的果皮更厚，但酿造的红葡萄颜色更浅，酸度新鲜，单宁柔软。通常搭配酸樱桃、香草、香料和一丝青草。这种香气和风味特征使人很容易联想到两种著名的红葡萄品种，即黑皮诺和桑娇维塞。
起初，艾儒略的名气很小，还不为人所知。直到一款佐拉·卡拉西·艾儒略葡萄酒被列入彭博的“2012年十大葡萄酒”名单，艾儒略的知名度才逐渐提高。
2.坎多尼语
坎多尼来自小***山脉东南部内陆山区的纳戈尔诺-卡拉巴赫争议地区，产地可能来自亚美尼亚或阿塞拜疆。
这种红葡萄品种的突出特点是含有较高的单宁，典型的风味特征是黑色和蓝色的水果香气，以及棉花糖和一丝泥土的味道。坎多尼红葡萄酒通常在***橡木桶中成熟，单宁耐嚼，结构精细，陈年潜力突出。
3.晚红蜂蜜
晚蜜是格鲁吉亚种植最广泛的红葡萄品种。成熟晚，抗寒性强，常与其他品种混种。有意思的是，由于晚红蜜的果皮和果肉颜色较深，酿造出来的酒颜色较深，接近墨色，所以有些酒厂会在酒标上标注“黑酒”而不是红酒。
晚蜜酿造的红酒酒体饱满，结构深刻，富含黑果、甘草、巧克力、泥土、培根、香料和胡椒的味道，酸度令人印象深刻。除了酿造干红，晚红蜂蜜还可以用来酿造桃红葡萄酒、半甜或甜葡萄酒，甚至是强化葡萄酒。
4.乌萨赫卢里
Uhuruouli意为“没有名字的葡萄”，是一种罕见的红葡萄品种，来自格鲁吉亚，产量极低。产量有多低？年产量只有几吨。
Sahrouli可用于酿造干红葡萄酒或昂贵的天然甜红葡萄酒。前者通常芳香，口感丝滑，酸度明亮，单宁少。带有红色水果、紫色花朵、薄荷、胡椒和森林地面的气味和味道。半甜红的整体感觉就像用黑皮诺酿造的甜酒。具体的香气和味道，你不妨用你的想象力去想象~
5.博阿兹凯尔
这种红葡萄品种常见于土耳其南部的高海拔地区。喜欢燥热，因单宁强劲，酸度适中，被称为“烧喉者”。Jasco经常与其他葡萄品种混合，也可以单独酿造。Jasco生产的葡萄酒散发着黑莓、胡椒、黑巧克力、丁香和甘草的味道。
由于单宁突出，宝佳诗葡萄酒在年轻的时候会有点粗糙难喝，风格简单。但随着陈酿的进行，葡萄酒会发展出土壤、皮革、烟草等复杂的风味，单宁会在瓶身陈酿的过程中变得柔软。
6.奥古斯都
主奥古斯都字面意思是“靶心”，这意味着它的大黑葡萄果实。该品种原产于土耳其埃拉泽，与上面提到的保家斯科一起，是土耳其最重要的红葡萄品种。抗病性好，喜干燥气候，适宜在粘壤土中生长。
奥古斯都馆最显著的两个特点是高酸度和浓郁的香气。在味道上，它有更多的覆盆子、李子、石榴、香料和一丝泥土的味道。奥古斯特阁经常与博加斯可混合，以增加葡萄酒的结构。
7.沃斯克哈特(沃斯克哈特)
如果艾儒略是红葡萄品种的象征，那么白葡萄品种的象征一定是沃斯基。沃士奇的意思是“金种子”。从下图我们也可以看到它的果皮是金电影的，而且果皮还很厚。无论是在炎热的夏季还是寒冷的气候，葡萄都能很好地适应环境。可以说，在亚美尼亚，几乎所有的酿酒师在酿造白葡萄酒时都会使用沃斯基，作为单一品种或混合酒的一部分。
沃斯托克酿造的白葡萄酒酒体适中，口感柔和，花香浓郁，有咸味，有热带水果和核果香味。
8.或者戈鲁利-姆茨瓦内。
或者Gori-Mzwagne是一种古老的白葡萄品种，原产于格鲁吉亚。是格鲁吉亚官方推荐的葡萄品种，在格鲁吉亚各地都能看到。
但由于这种葡萄品种具有晚熟、易氧化的特点，酿酒师很少用它来酿酒。有些酿酒师会用Qvevri来酿造和储存这种酒，这种酒往往带有桃、酸橙、杏、野花、松子和坚果的香气。口感上，Gori-Mzwagne偏淡。
9.白色羽毛
白宇是格鲁吉亚的一种白葡萄品种，种植面积很广，几乎占格鲁吉亚葡萄种植面积的一半。它的生命力和抗寒性强，成熟后酸度高，含糖量不低，可塑性很强。它可以用来酿造各种风格的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、强化葡萄酒甚至白兰地。
格鲁吉亚流行两种酿酒方式:一种是传统的白酒酿造方式；另一种是把要发酵的葡萄汁放在Quivery罐子里，盖上木盖子，然后埋在地下陈酿。前者生产的葡萄酒酒体均衡，酒体适中，香气四溢，而后者生产的葡萄色泽呈琥珀色，结构感强，口感滑腻顺滑，有桃子和苹果的味道。
10.埃米尔(埃米尔)
埃米尔是土耳其中部卡帕多西亚的白葡萄品种。过去是当地贵族或统治者的首选，当地人也称之为“领主”或“统治者”。埃米尔生活在高海拔地区，那里的土壤以火山岩为主。白天热，晚上凉，昼夜温差大。
***葡萄酒一般颜色较浅，多为浅黄带绿光，有苹果、黄梨、菠萝、血橙、蜜瓜和矿物质等气味。，口感活泼、细腻、清新，酸度高，酒体轻至中等。埃米尔葡萄酒通常不经过橡木桶，不进行苹果酸乳酸发酵，经常与另一个重要的土耳其品种Narince混酿。除了无气葡萄酒，埃米尔还可以用来酿造起泡酒。
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