彭(1925-1980年6月17日(失踪))，原名彭，中国番禺人。中国著名的生物化学家。
一生
1947年毕业于国立中央大学农学院农业化学系，当年在北京大学农学院任助理教授。
1949年任中国科学院生理生化研究所助理、助理研究员。
从20世纪50年代开始，彭就参加了科学院综治委的工作，先后十余次到新疆协助建立科研基地。后来他成立了中国科学院新疆分院，极大地促进了新疆的研究。
1961年任中国科学院上海生物化学研究所副研究员、研究员。
1979年兼任中国科学院新疆分院院长。主要从事植物病毒的研究和防治。
失踪前彭加木留下的字条彭失踪前留下的字条。
失踪
1980年5月，彭率队考察罗布泊，首次从北到南成功穿越罗布泊干涸的湖底。探险队缺水缺油。
6月17日，彭不顾个人安危，只身前往找水，并留下一张字条:“我要去东边找井。彭。6月17日10点半。”不幸的是，他迷路了，死在了罗布泊。实践了他早年的誓言:“我要用自己的骨头给新疆的土壤增加更多的有机物。”此后，彭的尸体一直没有找到。全国上下对他的失踪有各种各样的看法和猜测。这些年来，政府和民众展开了多次搜寻，但一无所获。
搜寻遗骸
2005年冬，中国科学院寒区旱区环境与工程研究所研究员董志宝在罗布泊野外考察时，在彭失踪地点附近发现一具干尸，可能是彭的尸体。2006年4月13日，一支科学考察队在离罗布泊东缘最近的城市——甘肃敦煌集结，向罗布泊出发，试图证实。人们发现它不属于彭的。
2007年6月2日，探险爱好者在哈密大南湖戈壁与罗布泊交界处的丫蛋地貌群拍照时，发现了一具木乃伊。由于尸体的许多特征与彭的一致，他们怀疑这是彭的尸体。由于彭的父母早已去世，只能选择兄弟姐妹或子女进行DNA取样检测。
2007年7月9日，彭的旧友、一直关注此事的中科院新疆分院专家闫宏建，对从罗布泊带回的6具木乃伊遗物样品进行了检验。“我发现没有一件物品属于彭的。我可以肯定地说，这不是彭的尸体。”
纪念
广州市白云区松洲街槎龙村建有彭加木公园以纪念他的贡献，公园由槎龙村和热心人士出资建设，占地约4万平方米，于2002年12月18日向公众开放，是白云区青少年爱国主义教育基地。园内除了有彭加木的纪念馆和铜像外，还建有来自该村的林成佑、张悦楷等人的纪念馆。
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