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作为四月最新鲜的野菜，树枝上的香椿芽继续散发着诱人的香味。此时，热爱野味的小伙伴们按捺不住躁动的心，纷纷爬上或粗或细的香椿树，希望能玩个痛快，品尝一下自然赋予春天的味道。
摘容易，吃难。关于香椿要不要焯一下的争议在网上闹得沸沸扬扬。今天大厨以凉拌香椿为例，给你一个正确的答案，让你一遍又一遍的理解，大胆放心的“咬春”。
【凉拌香椿】
第一步:选择
准备一把新鲜的香椿叶，清洗干净。香椿叶一定要吃最新鲜的。陈年或存放数日的香椿叶含有***盐和亚***盐。吃之前，用开水去除毒素。另外，大棚施氮肥的香椿叶毒素最高，自然生长的香椿树食用最安全。
第二步:***
将大葱切成白色块，掰碎，切成大葱。将几串辣椒洗净，切成圈，一把小米椒切成圈。全部放在一起，再加入10克辣椒面备用。
第三步:烫漂。
锅里烧开水，加一点盐和植物油，盐就见底了。植物油可以保持香椿鲜嫩。水烧开后，倒入香椿叶，快速焯水30秒，然后倒掉，用清水冲洗几次，控水备用。香椿焯水可以降低亚***盐含量，让你吃起来更放心。
第四步:***出油。
然后把香椿叶的水拧干，放在盆里，再把准备好的辅料倒进去。
锅中加入适量植物油，待油温升至七成热时，起锅，将热油浇在小食材上，激发辣味。
第五步:调味。
然后加入盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入酱油5克，放入碗中搅拌均匀，即可食用。
好了，一道河南人和面做包子时爱吃的凉拌香椿叶做好了。既然知道了香椿叶的吃法，还不赶紧摘一些来尝尝。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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