说到猪大肠，我相信很多朋友都是又爱又恨，因为大肠的味道很臭，但是煮的好的话会很香。就像我一样，我很喜欢吃猪大肠，但是如果我要自己煮的话，每次都会特别烦，因为它的味道实在是太臭了。
想要猪大肠味道好吃，再对其进行清洗时，这一步骤是非常关键的。如果你是直接用清水洗的话，是根本洗不干净大肠的，所以今天我就要来给大家分享一个，30年大厨教我的清洗大肠方法，保证大肠洁白无臭腥味。当你想让猪的大肠尝起来很好吃，然后清洗的时候，这一步是至关重要的。如果直接用清水洗，根本洗不干净大肠，所以今天我要给大家分享一个厨师教了30年的清洗大肠的方法，保证大肠洁白无味。
掌握了这种清洗大肠的方法后，不管是用来做红烧大肠还是炒大肠，吃起来都很好吃。对于那些加碱加醋的清洗方法，都是错的。这样做是完全正确的。让我们一起学习。
清洗猪大肠秘诀，干净洁白无臭腥味清洗猪大肠的秘诀是干净、洁白、无味。
1.首先我们要在猪的大肠里加入两勺盐，然后抓起来搅拌，因为盐可以去掉大肠表面的粘液。
2.相比碱性面，如果用盐处理猪大肠表面的粘液，效果会很好，因为这些粘液的味道超级腥。
3.大肠洗净10分钟。在把它表面的粘液全部搓掉之后，要往里面加入适量的水，再搓一遍，擦干净，控制大肠晾干，放回大盆里备用。
4、往大肠中加入两大勺淀粉，以及两大勺玉米面，并下手继续对大肠进行抓拌，这里一定要多抓一会儿，因为玉米面的吸附能力很强，能将大肠表面没有揉掉的粘液，给完全吸附掉。4.在大肠中加入两勺淀粉和两勺玉米粉，开始继续抓拌大肠。这里一定要抓一会儿，因为玉米粉的吸附能力很强，可以把大肠表面还没擦掉的粘液完全吸走。
5.再洗15分钟左右。大肠表面的黏液会被完全吸收后，接下来我们会在大肠内加入适量的温水，边加温水边挠大肠。
6.再次换淡水入大肠，连续清洗大肠，直到清水被接住。我们要把大肠翻过来，用上面的方法清洗大肠的另一边。
7.大肠内侧会有很多油脂，处理的时候一定要撕掉一部分这些油脂。
8、用以上方式，不断对大肠进行清洗以后，就能把大肠清洗干净，接下来我们就可以用自己喜欢的方式，来对大肠进行烹饪了。8.按照上面的方式，连续清洗大肠后，大肠就可以清洗干净了，然后我们就可以用自己喜欢的方式烹饪大肠了。
9.将清洗干净的大肠冷水放入锅中，加入葱、姜片、料酒去腥。大火盖盖烧开后，捞出大肠的水。过了凉水，口感会更脆。
10.将大肠转移到电饭锅中，加入适量的水，将大肠捞出。然后，加入卤汁包，葱段，姜片，冰糖，盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉。搅拌混合均匀后，盖上盖子让大肠腌制半小时，然后取出食用。
11.这样做出来的大肠色香味俱全，香味会很足，一点都不臭。哦，你学会了吗？
对于这样的大肠清洗方法，不知道各位朋友你那里，有没有更好的方式呢？如果你那里有更好清洗方式的话，也可以为我们说一说，你是怎么对大肠进行清洗的，让我也了解了解。不知道大家有没有更好的清理大肠的方法？如果你那里有更好的清洗方法，也可以告诉我们你是怎么清洗大肠的，让我知道。
喜欢吃大肠的朋友，除了这种卤制大肠的制作方法，能告诉我们有没有更好的制作大肠的方法？下次见。
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