买羊肉，山羊还是绵羊？农民:差别很大。买错了就是浪费钱。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉你:“买羊肉，选山羊肉还是羊肉？农民:差别很大。买错了就是浪费钱！』
立冬后，天气寒冷，非常适合吃些羊肉，既能御寒，又能滋补身体。冬天最舒服的就是喝一碗羊肉汤或者吃一顿羊肉火锅。简直美呆了。
很多人爱吃羊肉，会做菜，但是不买。俗话说“好食材是好食物的基础。”买质量差的羊肉，根本不会好吃。从品种上来说，羊肉有两种，分别是山羊肉和羊肉。山羊和绵羊有很大的区别。一个有角，一个没有角。山羊肉和羊肉有区别吗？
今天，我想分享一下我关于羊肉的小知识。农民说，这两种羊肉差别很大，大多数人都买错了。难怪不好吃。
(1)生活环境和成长周期
山羊是众多家畜中分布最广的，全国各省市自治区都有分布，甚至不养羊的广东、广西、福建、海南都有山羊。有黑山羊和白山羊。黑山羊比白山羊贵得多。
山羊很活跃，也很调皮。跑、跳、爬是它们特有的生物特征，所以大多被放养，很少被圈养。祖孙三代每年可见，放养8个月后体重可达50~60斤，但比羊小很多，经济价值不如羊。
羊要大得多，也丰满得多，身上有厚厚的毛。它们温顺，适合圈养，成熟时体重可达70~80公斤。
⑵味觉
因为羊是圈养的，活动少，饲料均匀，所以羊的肉软嫩，羊肉的气味小，容易炖。但山羊多是放养的，运动多，肉质紧实，有臭味，只能炖很久。
炖羊肉最好买羊肉，羊肉气味小，充分体现羊肉本身的美味。饺子包羊肉的同时，也要用羊肉。山羊肉太臭，味道不好。
山羊肉吃起来很硬，气味很浓。最好做红烧羊肉或者羊肉，羊肉火锅等。先焯水去腥，再加入重调料，可以掩盖羊肉腥味，更入味。煮50-70分钟后，羊肉会变得软烂，更入味。
(3)营养
羊肉营养丰富。羊肉和羊肉哪个更有营养？
一般来说，由于生活习惯不同，山羊肉比较瘦，羊肉比较胖。营养上的区别是，山羊肉脂肪少，羊肉脂肪多，所以胆固醇更高。所以，山羊肉更适合老年人，减肥健身的人。
(4)价格
虽然绵羊的羊肉产量比山羊高，但价格却比山羊低得多，一公斤通常在20到30元之间。山羊肉贵一倍，达到40~60元。
既然羊的肉和山的肉有这么大的区别，怎么分辨哪个是山羊肉，哪个是羊肉呢？
高价买羊肉，不会吃亏吗？这里有三个小技巧，可以轻松区分两种羊肉。如果你不明白，请和我一起看看。
①看羊皮。一般山羊肉带皮卖，羊肉不带皮。需要注意的是黑山羊的羊皮不是白色的，是灰色的。另外，山羊比较瘦，绵羊比较嫩。如果脂肪多，一定不是山羊肉。
②臭味。羊的气味小，山羊肉的气味很大，1米外就能闻到鲜肉，闻闻就知道。
③肉质。山羊肉比较紧实，所以摸起来比较硬，而羊肉比较嫩，所以摸起来又软又松。因为肉很肥，所以羊肉摸起来很油。
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