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牛有四个胃:瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。皱胃附有消化腺，能分泌消化酶，称为皱胃；瘤胃是反刍动物的第一个胃，是反刍动物特有的消化器官。胃位于瘤胃的前端，主要功能就像一个筛子，起到过滤的作用。胃瓣的主要作用是吸收大量水分，保留食物的粗糙部分，继续研磨，然后将较薄的部分输送到皱胃。
牛有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃是反刍动物的第一个胃，也是反刍动物特有的消化器官。瘤胃是降解纤维物质能力最强的天然发酵罐。净胃位于瘤胃的前端。实际上，两个胃并没有完全分开，所以饲料颗粒可以在它们之间自由移动。网胃的主要功能就像一个筛子，起到过滤的作用。胃瓣的主要作用是保留食物的粗糙部分，继续研磨，然后将较薄的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分。皱胃附有消化腺，能分泌消化酶，故称为皱胃，也叫& 腺胃。
皱胃是牛真正的胃，通常称为& 真胃，是牛的第四胃，也是唯一有消化腺的胃，能分泌消化酶。它有真正的消化能力。皱胃能消化吸收部分蛋白质，但基本不能消化吸收脂肪、纤维素和淀粉。
皱胃较容易出现溃疡，其发病原因主要与饲料酸性过大、自体消化障碍或其它原因长期***皱胃有关，严重时则会出现皱胃穿孔或出血性贫血。减少青贮、酒糟及精料等酸性较大的饲料喂量，可以有效防止皱胃溃疡的出现。对于患牛应加强护理，减少酸性大的饲料喂量，多喂一些柔软易消化的饲草饲料。
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