心脏分为左右心室和心房。但是只有一颗心而不是四颗。所以，所谓牛有四个胃。这些完全分离的胃还是一个完整的器官？

一个还是几个？

一般来说，一个器官能否被视为一个整体，主要取决于它的外观。因为解剖学最早就是这样开始的:视觉上，如果能清楚地看到整体，一般会取个名字。例如，心脏看起来像这样一个肿块，所以它不是分离的。

其次看功能关联。关系密切，彼此接近，没有“飞线”(电子术语)连接，外观上也没有明显分成两个独立的部分，应该用一个名称来命名。

牛的胃实际上是一个包括所有四个胃的名字。但是，根据牛胃的功能和外观，它们确实分为四个不同的部分。虽然没有“飞线”，但是两者明显是分开的。不清楚兽医是否将它们分开。然而在学术上，四种不同的胃各有其名。但是从器官的角度来说，还是会统称为胃。

只有一个是真正的“胃”

现代解剖学认为，牛的四个胃实际上分为两个不同的部分——前三个胃(瘤胃、网状胃和带瓣胃)实际上并不具有分泌胃液的功能，所以并不是真正的“胃”，而是异常的食管。只有最后一个皱胃才是真正能分泌胃液的“胃”——不过既然之前一直在用，就没必要改名了...否则，称之为肿瘤、网和瓣膜听起来会很奇怪...

PS:补充一点，动物体内没有“完全分离的器官”。基本上，所有的器官都存在于成套的管道中...

那么，他们是哪四个？

从吃食物的角度来看，牛的胃可以分为四种不同的东西，包括:

牛肚(瘤胃)，表面有突起，口感坚韧，适合烹饪或做火锅。杜尧这边一般是直接用萝卜和下面的兄弟一起煮来品尝牛杂...(图片来自网络)

金钱肚或者牛蜂胃（网胃），表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好次了……（图片来自网络）金钱或牛蜂的胃(净胃)表面有蜂窝状、网状突起，口感坚韧。但由于其巢状外观，能有效保留汁液。做卤水不错，适合炖，但不宜煮太久，否则不容易变软...(图片来自网络)

牛百叶或者毛肚（瓣胃），表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了……（图片来自网络）牛柳或牛肚(花瓣胃)表面有大量薄花瓣，有小突起，吃起来很脆。而且由于多瓣结构和迷人的小突起，它具有很强的保留汁液的能力，这使得它非常有效地用于蔬菜或涮锅。但是，因为薄，所以容易煮过头，煮过头就老了...(图片来自网络)

牛肚（皱胃），真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳……（图片来自网络）牛肚(真胃)，真正意义上的牛肚，既有草肚和钱肚的韧性，又有丰富褶皱的表面，无论是用来拌菜、涮锅还是炖煮都有非常好的效果。撒上粗盐和姜粉，用锡纸包好，放入烤箱烘烤...(图片来自网络)