海鲜焖面里面的海鲜都应该放什么？-餐饮问答-舒华文档

问

海鲜焖面里面的海鲜都应该放什么？

答最佳答案

可以放鱿鱼，鳕鱼片什么的，但是不要放黄花鱼，带鱼，太Low

海鲜面
材料
面150g，虾30g，
调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g
做法
1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。
5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

材料
湿面，四季豆（洗净切段），基尾虾（去壳、虾线洗净），鲜鱿（洗净切细圈），葱（切段），姜（切片），蒜（切片），适量鲍汁，酱油，盐，鸡精
做法
1、炒锅放油，五成热，下蒜姜片炒香，再下豆角段炒几下。
2、倒入虾仁、鱿鱼翻炒。
3、加入适量鲍汁、酱油、盐、清水半碗。
4、把湿面放上菜上盖上锅盖中小火焖至面软。
5、炒匀，放葱段、鸡精调味即可。

用料

手工面八两

虾半斤

胡萝卜一根

包菜半个

花蛤半斤

肥瘦各半猪肉半斤

平潭海鲜焖面的做法

萝卜擦丝，包菜一半切小块。（不是剁成沫！只是切碎即可！）

锅内放肥肉，烧热，煸出猪油（没有肥肉直接放其它油也可以。）放蒜瓣，爆香。放猪瘦肉，虾，花蛤，放萝卜丝和切好的包菜，炒一炒，放些水。

放生抽，蚝油，糖，鸡精。尝下味道，要口味好的情况下偏重点。为了后面拌面。

另起一锅，放水烧热。滚后放面条，烫到5成熟。可以自己尝下，刚刚断生即可。将面条捞出放在刚才那个炒各种菜的锅里。加一碗水，盖盖子，开火焖至收汁，大概5-10分钟。