东北小烧烤的肥瘦好不好吃-餐饮问答-舒华文档

问

东北小烧烤的肥瘦好不好吃

答最佳答案

材料
主料：猪里脊，辅料：菠菜，鸡蛋，调料：腐乳汁，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，葱姜，香油，料酒
做法
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。

材料
嫩鸡肉300克，青辣椒75克，香葱、姜各10克，蛋清1个，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，白糖2克，淀粉、汤各25克，油60克。
做法
1、将鸡肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香葱切成粒状。
2、将鸡丁用料酒5克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清及淀粉20克拌匀上浆。锅内放油，下入姜片、鸡丁炒散至熟。
3、下入辣椒丁及余下调料炒熟，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

你可以征求他的意见，问一下他爱吃什么然后再拿呗！如果他不好意思说随便的话，那你就可以选择性的问，这个喜欢吗那个可不可以？问题就轻松解决啦！

吃西餐，或是比较有情调的餐馆

感觉中午吃饭的时候还得排队呢，一直很喜欢吃小元宵和他们家的汤包。其他没有吃过应该都还不错吧，下次有机会再去尝尝。

你好，

每个人的口味要求不一样（不同）

东北烧烤的烤青口

好不好吃

最好自己试一下，品尝一下，

就可知道了。谢谢！

烧烤就是要有肥有瘦才好吃。
光肥会腻
光瘦发柴

牛羊猪肉均可，但首选牛羊肉。最好是肥瘦相间。切肉时保证同一串上的肉大小相同。
步骤 2
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可以腌肉，也可以不腌。上图中我使用了[鸡蛋清+葱]的组合。鸡蛋清相当于给肉增加了一层保护膜，锁住味道和水分，而葱则会去除掉肉中的杂味。混合腌制半小时以上。
步骤 3
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料粉，每一家红火的东北烧烤店都有自己的“秘方”。简单来说，料粉=香料粉+干果粉。图中我使用了基本款[孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+腰果粉]。
步骤 4
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料粉用料理机打碎，或者用石舂捣碎。
步骤 5
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用的是户外煤气烧烤炉。炭火最好，推荐[果木炭+酒精引燃块]或是[直接引燃炭]。当然，在家也可以用烤架+烤箱，虽然效果一定不如直火。
步骤 6
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烤到五分熟，即仍能看到部分血水时，撒盐。
步骤 7
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七分熟时，往串上洒刚才我们做好的料粉。
步骤 8
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继续烤，此时的肉汁会和料粉混合，味道互相影响。浓香的第一层构建完毕。
步骤 9
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很多东北烧烤，撒完料粉就完事了。但还有另一种风格，即往串上涂酱汁。我个人喜欢这种口味。[酱油+蚝油]混合着牛油香，再加上料粉，三者结合，酱汁被火力烤的浓缩，吃起来有一丝鲜甜，有一点日式烤串的感觉。
步骤 10
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[重要手法]很多人会用刷子往串上刷油，但对于这种肉里本身就有牛油的串来说，如上右图，互相“蘸匀”即可。刷酱汁后也是一样，这种手法会让调料更好的覆盖周身。
步骤 11
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用串蘸上满满的料粉