怎样做泡菜寿司
我想做泡菜馅的寿司请问怎么做？那往米饭里加点辣椒能加什么样的辣椒呢？
答最佳答案韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜、海带等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。下面我向大家说一下白菜制作泡菜的几个步骤，希望大家给出建议！
也许大家对韩国泡菜已经有了了解，无非就是韩国菜馆里或者超市里有卖的，但是那样吃起来不方便不说，也许单单从卫生上来讲不能达到大家心里的那种纯净，下面我教大家做韩国泡菜，即简单又便宜：
需要材料有：
大白菜1颗，“花帝”无防腐剂的泡菜辣酱1盒（500克就好，能做6斤--8斤菜），梨2个，韭菜30克，盐200克左右，清水2000克。如果有条件可以熬点大米粥。
制作方法：
1--先将盐放到清水里调匀，盐度比我们平时的感觉稍微咸一点就可以，
2--将白菜切成4大块，放到盐水里腌制2--4小时候，取出晾干水分。
3--韭菜揉烂待用，梨切成筷子条状待用（苹果也可以）
4--熬制大米粥待用，平时吃饭熬的大米粥就可以，没有也可以。增加大米粥是为了增加泡菜的粘稠度和口感。
5--将“花帝”无防腐剂的泡菜辣酱均匀的涂抹到晾干水分的每层白菜叶上，将韭菜和梨同样放置到每层白菜叶里即可。
6--腌制6---12个小时即可。
这样制作出来的泡菜绝对正宗，最主要的是干净卫生，大家吃起来放心。尤其到了夏天卫生是最重要的。
天气热了，不想做饭了熬点稀饭，热点馒头，切上一盘泡菜，大家想想多么的舒服啊。并且泡菜微辣能够刺激食欲，能让大家有个好的身体~！！！
最后说一句，以上办法可以做萝卜，青菜等等很多蔬菜，当然制作海鲜等累产品也可以借鉴一下，适当的改变一下就可以了，大家不妨试试。
制作韩国寿司的方法介绍如下，供喜欢这道点心的朋友们制作时参考。
一、准备工作，
1、在超市购买一个制作韩国寿司的竹帘，和包寿司专用的紫菜，再买一些糯米、大米、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、麻油、色拉酱、苹果醋等。
2、将鸡蛋打开拌匀，在锅里单面煎一下，煎好后将鸡蛋取出，切成条形备用。
3.将胡萝卜、黄瓜、火腿肠等配料切成条形备用。
4、将紫菜放在竹帘上，在紫菜表面涂上一层麻油，这点很重要，千万不要忘记。
5、将煮好的饭（七成糯米，三成大米，饭要像蒸饭一样，不能太软），平铺在紫菜上，放一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了。在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够粘贴。
6、将切好的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠等配料均匀地放在饭上面。（配料可以随各人的爱好，想放什么就放什么，千万别客气，但也不能太多，否则紫菜会包不住的。）
7、用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来。包卷时采用滚动式的方法，让竹帘在紫菜外面卷动。千万不要把竹帘包进去。卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样制作出来的寿司才会既好看又好切。
8、用刀将紫菜卷切成一公分左右的圆片型，装入盘中或食品盒里，就大功告成了。切片时，每切一次，要用湿布把刀擦一下，不然的话米饭就会粘在刀上。
怎么样，特简单，想亲自试一下的朋友赶快行动吧！
食材
主料
泡菜
25g
黄瓜
1根
红萝卜
1根
辅料
火腿
少许
韩国辣椒酱
少许
步骤
1.材料
2.米饭煮好，加入少许寿司醋，拌均匀。
3.把调好的寿司米饭铺到海苔上面，铺均匀，压紧。
4.在米饭中间涂一层沙拉酱和韩国辣椒酱。
5.红萝卜，黄瓜，切成条。
6.切好的备料放到涂了寿司酱料上面。
7.再把自己亲手做的韩国泡菜放上去
8.卷起来，卷进，多卷几次。
9.切成块
自制泡菜寿司的做法步骤
1. 材料切条状
2. 青菜用开水烫一下
3. 把蔬菜放一起放些盐，鸡精，醋。口味自己把握吧。
4. 铺上海苔，在铺上米饭，再加上菜！泡菜是直接买的超市的。
5. 放好后，卷起来
6. 卷好后，切开！ok!
韩国泡菜做法：
1、准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
2、把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
3、把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
4、把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
5、准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
6、将蒜头、洋葱榨成汁。
7、将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
8、用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
9、左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。
寿司的做饭：
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜 等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1?米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2?盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3?醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：海苔?紫菜 1张?长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟
制法：
1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
泡菜牛肉寿司的做法
将米饭摊压在紫菜上，要铺匀，不要铺太厚。
将黄瓜、胡萝卜切成条，若有腌过的白萝卜放了口味更好
将黄瓜、胡萝卜依次在铺有米饭的紫菜上铺好，放上两条泡菜和煮好的牛肉碎
按个人口味挤上两条沙拉酱，用寿司帘将其卷紧
刀沾点水后将寿司卷切成一块块
泡菜寿司卷的做法
1.先把米饭蒸好.
2.炒个鸡蛋,应该是摊个鸡蛋饼,可是不粘锅很不给力,就成了炒鸡蛋了.
3.米饭加泡菜汤搅拌均匀.
4.铺好寿司帘,铺上一层紫菜.
5.放上加了泡菜汤的米饭,再在中间放鸡蛋,卷起切开就OK了.
炖肉还不错，做汤也行。
做泡菜寿司啊或者是泡菜卷五花肉啊都是很不错的
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