火锅底料到底得炒多长时间
答最佳答案铁锅烧干，放牛油（不行就菜油）起大烟，意思就是再烧就要燃起来的程度再关火，等温度降到5、6成的时候，洋葱片、大葱段全放下去，再开小火熬。熬到洋葱大葱要干的时候全部捞出，加姜蒜略炒，然后豆瓣酱，小火炒吧，为什么是炒呢，因为辣椒酱和豆瓣酱超级容易粘锅，一粘锅就容易胡，然后就苦。所以必须一直站在火边不停地搅拌锅底。
辣椒炒出香味，放袋装火锅底料，出味道后，再放点醪糟。最后加高汤熬一阵，没高汤就水吧，重庆老火锅的话是放老荫茶的，，然后丢一把辣椒花椒，凭自己口味吧，再加味精（正宗的都要加，只不过就看自己了）红汤锅底就行了。
他们说要多久吧，看你炒的具体情况啊，一般你要炒点油啊，火锅底料啊，草香料啊，这些都是要的。
火锅底料用功什么时间可以追加火锅底料的话，你水先炒一下，放在底锅炒一下，然后再放水比较好，我觉得。水那个煮肉煮到一半的时候啊。
你好！火锅底料不能存放太长,否则就会变味,变质,建议使用3至5次就可以换新的底料了!再炒就不好吃了。
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。
注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。
小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油
我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚
火锅汤料的调制原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
想要火锅底料更加好吃，更加有味儿的话，在煮之前是需要炒制一下的，把火锅底料里面的香味给炒出来。
炒制火锅底料的步骤：
食材：
菜籽油 适量
大蒜 适量
老姜 适量
高汤 适量
大葱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
火锅底料 适量
一、锅里放菜籽油。等菜籽油油沫完全没有，开至小火，将郫县豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。
二、然后加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化（火锅底料可以先切碎，这样融化得比较快），注意不要炒糊了，不然之后的火锅会苦。
三、加入高汤，根据个人口味，加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味就行了。
一般我炒火锅底料大概就十分钟左右吧，只是估计，因为没有记过时间。主要还是炒到底料散发出浓浓的油香味为止，并且锅里的底料和油会不住的沸腾。我说的是现成的火锅料拿到锅里去炒，不知你说的是否是这种。
炒火锅底料要看火侯，要爆香还不能炒糊，半小时左右就行。
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