奶制品不安全，有什么能替代牛奶的儿童饮品吗？

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。
酸奶是益生茵的丰富源泉
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌 肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。
酸奶的保健作用
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶是长寿的饮料
据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。
酸奶不同于酸奶饮料
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
2001年第四季度广州市质量技术监督局对各企业生产的15种酸牛奶制品进行抽查，属于真正酸牛奶的只有两种：广州市牛奶公司乳品总厂生产的"风行"牌150g／杯部分脱脂酸牛奶、广州"达能"牌150g／杯全脂调味酸牛奶，其余13份的蛋白质含量只有1％左右，达不到酸牛奶蛋白质含量的最低要求，饮后无法达到酸牛奶的营养效果，只能称为"含乳饮料"或"乳酸菌饮料"。
谁最宜喝酸奶?
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"症状。
1、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种"牛奶因子"，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为"一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌"。
3、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处
饮用酸奶时要注意的问题
要鉴别品种
目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
酸奶不能加热喝。
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
酸奶不要空腹喝。
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
不宜与抗菌素同服。
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
饮后要及时漱口。
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
酸奶需要冷藏。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，消化率高达98%。
牛奶中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御状态。
牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤。
牛奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，请每天喝奶吧。
牛奶中含有适合婴儿发育所必需的多种营养素。其中的磷能够促进幼儿的大脑发育。孕妇饮用鲜牛奶对胎儿很有益处。

鲜牛奶不太合适!还是配方奶粉好!
婴儿期至幼儿期(0~7岁)，建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸收。
有人肯定会问,以前条件不好，没人吃得起配方奶粉，况且也没有配方奶粉怎么办？那是很麻烦的，要经过一系列的处理，如稀释、加糖、煮沸，才能喂给宝宝。也可以让小孩喝点生命阳光牛初乳，能够促进小孩的生长发育，提高免疫力，经常摄入牛初乳能促进孩子脑部发育，帮助骨骼及牙齿生长，预防贫血和生长迟缓，对确保孩子的健康成长相当有益。

含乳饮料中只有一部分是牛奶，其余主要是水，含乳饮料与牛奶有三个方面的差别：

1、加工过程不一样；纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶；而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵制成；

2、乳蛋白含量不同；《我国乳业新《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定，配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%；

3、添加物不一样；含乳饮料中只含有一部分牛奶，除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分，牛奶的话一般配料就是生牛乳，纯牛奶等，不会添加水。

扩展资料：

如何甄别牛奶和乳饮料：

1、要注意看两样东西，首先看配料表，配料表只有一项，标明鲜牛奶的，这就是纯牛奶。然后再看营养成分表，着重看其中的蛋白质含量，如果是纯牛奶，蛋白质含量一定在3.0g或者更高，这样的可以放心购买；

2、如果配料表有多种物质，那就要看谁排在最前面，如下图，生牛乳排第一，再看营养成分，蛋白质含量2.6g，高于最低标准2.3g，那么这个是没有什么问题的，只是添加了其他物质增加口感；

3、如下图，含乳饮料配料表中，饮用水排在最前面，然后才是鲜牛奶和其他添加物；再看营养成分，蛋白质含量只有区区1.0g，这个已经不属于牛奶，只是含奶饮料的范围了。

参考资料：

乳饮料和牛奶的区别：

1、纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，乳饮料是一种添加牛奶成分的饮料。

2、营养价值不同。纯牛奶的营养是乳饮料所代替不了的。

3、含乳饮品加水制成，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而纯牛奶就是优质牛奶，没有其他添加。

扩展资料：

一、乳饮料

含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。

配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料4，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

二、牛奶

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

参考资料：

乳饮料和牛奶区别

1、成分不同

一般牛奶的主要化学成分含量如下：水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐。而含乳饮料的主要成分包括牛奶、水、甜味剂、果味剂等。

2、种类不同

乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料。而奶类包括鲜牛奶、纯牛奶、酸奶及配方奶粉等。

3、营养价值不同

含乳饮料的主要成分为水，其次才是奶及各种添加剂，孩子喝了以后只能起到消暑解渴的作用，其营养成分远远不及各种鲜牛奶。

扩展资料：

含乳饮料不能当奶喝

如果长时间给孩子喝含乳饮料来代替奶，孩子体内会缺乏各种营养成分，影响孩子的正常生长发育，特别是会影响到孩子的智力发育及骨骼的生长。

一般规定，每100毫升含乳饮料其中的蛋白质含量不应低于1克。也就是说，孩子们经常喝的含乳饮料其中的蛋白质等营养成分只相当于鲜牛奶的30%左右。言下之意，给孩子长期喝那些味道鲜美、包装精美、孩子们喜欢喝的含乳饮料，来替代成牛奶，这种做法是不科学的。这样做对孩子的健康成长的影响及危害极大，影响孩子的营养摄取及体格、智力发育。

因此，我们在选购奶及含乳饮料时，要从蛋白质的含量上，对含乳饮料及奶加以区别，分辨清楚是奶还是含乳饮料，防止商家的误导，影响了孩子的健康成长。

参考资料：

导语：很多妈妈都知道要给孩子多喝牛奶，补钙，让孩子可以长的更高一些，营养更足一些，但是市面上的牛奶种类繁多，喝牛奶其实也有讲究，妈妈一定要给孩子选对牛奶，因为孩子还处于生长的发育阶段，如果选错了牛奶不仅不会有利于孩子的成长，还会适得其反，对孩子的健康造成不好的影响。

那么哪些牛奶不能给孩子喝呢？我们来说说以下六种不能给孩子买着喝的牛奶。

一、复原乳

我想妈妈们应该有注意市面的一些“鲜牛奶”和“酸牛奶”的旁边都会有一个括号，括号里面写着“复原乳”，这三个字要相对于其他字稍微淡一些，很多人会忽略了。那么什么是复原乳呢？复原乳其实就是用奶粉 加上香精等原料勾兑还原出来的牛奶，它并不是真正的牛奶，它含有大量的香精和糖，牛奶的成分已经很少了，营养成分也很低，孩子喝了很容易发胖。

建议妈妈在给孩子选择鲜牛奶的时候一定要选择巴氏杀菌牛奶，酸奶要选择原材料是生牛乳的酸奶。因为这两种奶才保留了牛奶本身的营养成分，但是值得注意的是这两种奶的保质期都很短，购买后一定要尽快喝完。

二、乳酸菌饮料

值得注意的是乳酸菌饮料不是不含有乳酸菌，而是乳酸菌是需要在2-6摄氏度才能保存的，大部分乳酸菌的活性也只有几天。所以虽然乳酸菌饮料还在保质期内，但是有益菌已经没了，如果我们选择的不是近期生产的或者是不需要在冰箱储存的的乳酸菌饮料，那么我们就等于给孩子喝糖水了。

大家应该都注意了很多乳酸菌后面都会加“饮料”两个字，这就说明了它其实是一种饮料，它的成分里加入了很多的糖分，即使很多标注的是低糖的，孩子喝了以后也一样会糖超标。

所以要是想让孩子摄入更多的肠道有益菌的话，尽量给孩子买生牛乳配料的原味低糖酸牛奶，或者自制低糖的酸牛奶。

三、早餐奶

这几年早餐奶很流行，说早餐奶可以代替孩子早餐所有的营养，看着早餐奶的配方，我们还会觉得营养很丰富，种类很齐全。但是其实我们仔细推敲下早餐奶的配方，就会发现里面含有的添加剂实在事太多了，而那些谷物的含量却微乎其微，并不是广告所说的可以含概孩子所需的所有谷物，如果我们想给孩子吃一些谷物，可以选用纯牛奶或者酸牛奶加入燕麦片。

四、果味牛奶

纯牛奶，鲜牛奶的味道比较淡，甚至是没什么味道，很多孩子不喜欢喝，但是妈妈为了让孩子喝一些牛奶，就会选取果味的牛奶，如草莓味，苹果味牛奶。殊不知，这些口味的牛奶并不是真的添加了这些水果，而是添加了大量的香精，这些牛奶的热量已经远远的超过普通的纯牛奶了，营养却远远不及纯牛奶。而且孩子食用大量的香精是百害而无一利的。所以选择牛奶时候一定要给孩子选择纯牛奶，或者原味酸奶。

五、儿童奶

儿童奶和早餐奶一样，都是商家的一个噱头，很多商家打着儿童奶的旗号，含有大量额DHA,ARA等，这些牛奶味道香甜，别说小孩，就连我们大人都喜欢喝，但是其实这种牛奶就是在普通牛奶中加了大量的香精和添加剂，一点儿营养价值都没有，牛奶的营养价值大打折扣，很多孩子依赖这种香味比较浓的牛奶，最终导致影响吃饭。

六、奶片

很多家长会给孩子买奶片吃，觉得又方便，又好吃，把它称之为“固体牛奶”，孩子也容易接受，但是我们仔细看看奶片的配方我们就不难发现奶片的主要成分是奶粉和糖，还有植脂末，植脂末是垃圾食品的主要原料，它是一种反式脂肪，不利于孩子健康，还影响孩子的智力发育，所以要是一定要孩子吃奶片，一定选择不含植脂末的奶片，另外奶片不建议给孩子吃太多，吃多了，影响孩子的正常吃饭。

重点提示：那么到底要给孩子选择什么样的牛奶呢？一定要给孩子选择含有优质蛋白质，钙和维生素的牛奶，一般给孩子选取纯牛奶，巴氏杀菌鲜牛奶，和生牛乳配料的酸奶，尽量选择那些保质期短的，需要冷藏的，这样才能保证牛奶的新鲜度和影响成分。另外牛奶虽然营养价值高，但是也不能毫无节制的喝牛奶，把牛奶当成水喝，建议每天摄入的牛奶总量不超过500ML。

今日话题：快去你家检查下，有没有以上六种牛奶，有的话赶紧清除掉吧，以后不要再给孩子买着喝了，给孩子买有营养价值的牛奶吧。

　乳糖不耐症，有些人熟悉，有些人陌生，最简单的说，就是有人喝不了牛奶，别人喝了没事，他喝了就可能拉肚子难受。主要的原因在于牛奶中的乳糖。相信看了上面的介绍，相信大家对于乳糖不耐症已经有了初步的解，那么，是不是说如果我有乳糖不耐受症状，就只能喝低乳糖奶制品了呢?
其实未必，对于乳糖不耐受的解决方法，还有一种可以喝而且营养丰富的，就是酸奶。不仅仅有食用低乳糖奶制品这一种方式。乳糖不耐受人群完全可以食用酸奶来代替牛奶。酸奶是通过乳酸菌的作用，将牛奶中的部分乳糖转化成为乳酸。这种方式同样是去除牛奶中的乳糖，同样可以避免大多数的乳糖不耐受症状的发生。并且酸奶中除了乳糖变为乳酸之外，牛奶的其他营养全部都保存了下来，尤其是钙，在酸奶酸性条件的作用下，会被人体更好的吸收。
除了低乳糖奶制品和酸奶之外，我们还可以通过一些方式锻炼自己饮用牛奶。以个人为例，小刘曾经是一个乳糖不耐受者。大概在十五六岁左右，他下决心锻炼自己喝牛奶，每次用四分之一的牛奶兑水饮用。适应一段时间后增加浓度，最后逐渐能够喝纯牛奶了。这种方法其实就是通过饮用稀释的牛奶，一点一点地激活肠道内乳糖酶的活性。
其实我最建议的还是最后一种方法，因为自身强大才是真的强大，总是依靠外物最终还是会收到限制的。因偏好而食用酸奶与不得不食用酸奶是两种不同的饮食态度，好的饮食态度能够带给我们更健康的生活方式

乳糖不耐受者喝什么牛奶？
1.可以选择喝无乳糖、低乳糖牛奶（奶粉，奶制品），比如舒化奶。
2.食用酸奶。
3.用牛奶＋砖茶，熬制奶茶，既稀释了牛奶，降低了乳糖对肠胃的刺激，又享受了蒙古民族的古老饮品。
4.牛奶＋水，按3:1的比例，把牛奶兑水喝，与熬奶茶有异曲同工之妙！
本人就是一名乳糖不耐受者，以上方法均有试验或应用，都有很好的效果，朋友们不妨一试。1.可以选择喝无乳糖、低乳糖牛奶（奶粉，奶制品），比如舒化奶。
2.食用酸奶。
3.用牛奶＋砖茶，熬制奶茶，既稀释了牛奶，降低了乳糖对肠胃的刺激，又享受了蒙古民族的古老饮品。
4.牛奶＋水，按3:1的比例，把牛奶兑水喝，与熬奶茶有异曲同工之妙！
本人就是一名乳糖不耐受者，以上方法均有试验或应用，都有很好的效果，朋友们不妨一试。