蛋炒饭谁都吃过，炒面却不常见。炒饭虽然好吃，肠胃功能不好的人却不能常吃，容易导致胃病复发。炒面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道适宜全家老小的家庭主食。
一、家常炒面
原料：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油
做法：
1、水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。
2、热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。
二、西红柿火腿炒面
原料：面条、火腿肠、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉
做法：
1、煮好的面在凉水中过凉，捞出；西红柿切块；火腿肠切斜片；尖椒去籽切丝。
2、锅内放油，加入五香粉炒香，加入火腿片、西红柿快速翻炒，加入酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味。
3、快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。
三、三丝炒面
原料：面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1／3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克
做法：
1、胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。
2、热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。
3、加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。
四、肉丝炒面
原料：面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺
做法：
1、洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。
2、肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水分。
3、锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。
五、酱油炒面
原料：面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖
做法：
1、2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中间切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。
2、锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
3、放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。
六、土豆炒面
原料：面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜
做法：
1、土豆去皮切块；五花肉切块；煮面至8成熟。
2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土dou翻炒均匀，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1／3。
3、加入面条，继续翻炒均匀，调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
七、虾仁胡萝卜炒面
原料：方便面（面条）、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油
做法：
1、蒜薹洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。
2、锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。
3、锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。
4、放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。
八、三鲜肉丝炒面
原料：猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱
做法：
1、肉丝＋盐＋鸡精＋生粉＋料酒腌制10分钟；面下入开水锅内煮熟捞出过冷水；锅倒油放入肉丝煸炒。
2、锅内倒油，放入葱花蒜泥煸炒出味儿，加入切好的香菇丝煸炒略微变软，加入笋丝继续翻炒1分钟。
3、加入面条，倒入老抽上色，搅拌均匀，加入肉丝翻炒均匀即可。
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