有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素霉菌易在粮食油类及其制品和坚果上生长，如花生棉籽等，干果类中的核桃杏仁榛子，奶制品干咸鱼海米干辣椒干萝卜条等，其中花生及其。
吃了之后可以有效的补充身体的营养物质，但是发霉之后，整个苹果心周围的果肉之中会含有大量的黄曲霉素这种黄曲霉素本身就是一种很强的致癌物质，吃了之后会导致身体代谢出现紊乱，不利于身体健康。
花生花生玉米大豆易受到黄曲霉毒素的污染其次变质的大米牛奶食用油果仁等一般食物发生霉变则容易产生黄曲霉毒素，高温高湿地区的粮食容易受到黄曲霉毒素的污染当粮食未能及时晒干存储不当，往往产生此类。
那么黄曲霉素是致癌物，它主要存在于哪些食物当中呢接下来我们来了解一下吧一发霉的花生坚果有发苦的情况黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量比较高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易。
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