在鱼的加工过程中，在鱼的表面撒一层淀粉，在鱼的表面擦一层蛋液，也就是擦蛋液煎鱼。将煎锅加热，然后加入食用油。油稍微热一点的时候，把咸鱼放入煎锅里煎一下。在热炒鱼之前，切几片生姜，在锅里均匀地摩擦。
4.多放点油，让鱼泡在煎锅里，这样容易翻面，鱼和锅底接触少，有助于减少粘锅的情况。5煎鱼可以直接吃，不用做鱼头豆腐汤等其他菜。煎之前可以在鱼块上裹一层浆糊或者淀粉糊，这样就可以煎了。
炸鱼不粘锅的方法是用面粉拌一些面糊，裹在鱼的周围，这样炸的时候鱼就不容易烂，也不容易粘锅。
先把锅洗干净，然后把里面的水滴擦干，在热锅上均匀地涂上油，然后把鱼放进去，等鱼变成金黄色的时候翻过来。做鱼的时候注意火候，不要粘锅。油必须在干燥加热后倒入锅中。倒入后，用抹刀均匀地推在锅面上，然后取用。
1.多放点油，让鱼泡在煎锅里，这样容易翻动，鱼和锅底接触少，有助于减少粘锅的情况。2.煎之前在鱼上裹一层浆糊或者淀粉糊，这样煎的时候可以快速定型，不容易粘锅。3.生姜有助于防止煎鱼粘锅。
1煎鱼尽量选择不粘锅，锅不能大也不能小，直径最好长于鱼身。2烹饪前，在锅里抹上姜，然后加入少量的油在锅里加热，用锅铲将油倒在锅壁上，然后加入足够的油将鱼煎熟。3鱼入锅后，不要马上翻面。
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