正常的，多放油会去除苦涩的。
红烧肠放黄花菜味道微苦的原因是黄花菜含有硫磺根据查询相关公开信息显示，商家在干燥黄花菜时使用了硫磺，使黄花菜有一定的苦味，如果没有浸泡干净，会使放在一起的菜也会边苦，所以红烧肠放黄花菜味道微苦的原因是黄花。
黄花菜发苦有可能是因为在烘干它的时候使用了硫磺，从而让黄花菜带有了一定的苦味建议在食用之前将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间，等半个小时左右拿出然后沥干水分也可以不用盐水浸泡直接置于锅中做焯水处理，一般也能去除。
中医认为干黄花菜是一种性平味甘微苦的一种食物3干黄花菜的功效 1 干黄花菜是一种有很好的清热利尿，同时也可以解毒消肿，止血除烦，干黄花菜有很好的养血平肝的作用，干黄花菜有很好的利水通乳的作用，常吃。
烘烤过的黄花菜苦味不明显，但如果苦味更严重，则可能是添加了一些化学试剂建议先将黄花菜在盐水中浸泡约半小时取出，沥干水分后烹饪也可以将其直接放入锅中焯水，无需盐水浸泡，通常也可以去除苦味2黄花菜哪些人群不。
黄花菜炖鸡是有点微酸的，如果苦了一是可能鸡胆没取出来，破了，这个喝了没事，二是黄花菜已变质，这个喝了有可能拉肚子。
整个烹饪过程黄花菜要包含水分，炒干了蛋白质转化成黑蛋白，自然会苦！新鲜黄花菜比干黄花菜要好吃些，炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，如果处理不当，食用后就会中毒那么新鲜黄花菜怎么处理。
黄花菜有酸味也算正常我想你那个黄花菜应该是用硫磺熏过的这个也是制作黄花菜的一种做法 不过如果吃不惯这种味道的话推荐一个地方的黄花菜广东梅州大埔的黄花菜当地称作针菜，这个黄花菜的制作是直接晒干的。
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