蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水煮过之后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸出来的。最好蒸10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿不易脱落，味道更鲜美。如何用冷水或热水蒸螃蟹？
1不吃螃蟹的话，活着的时候要洗干净，然后放在蒸笼里直接蒸。然后，把它们浸在醋里，等等。，这样比较好吃，也不容易拉肚子。2螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹含有较多的维生素A，会引起皮肤角质化。大闸蟹可以用开水烫，但没毒的一般都是用蒸笼蒸。
螃蟹要不要先用开水烫一下再蒸？一般来说，蒸螃蟹不要用开水烫。不过在洗螃蟹之前，可以先用温水泡一下，让螃蟹晕过去，这样螃蟹就不会挣扎了，洗和煮都比较方便。当你在45度左右的温水里翻蟹肚，会被温水烫到。你放心吧，你；1油热后，放入姜、椒、葱、蒜炸锅，注意不要放大料2、加入少量水和适量盐，煮3、冷却，然后将煮好的汤汁浇在螃蟹上，加盖4小时，让螃蟹充分爬坡，蘸汤5、入锅蒸熟。我吃了30年的螃蟹，主要是因为这种做法。如果用冷水的话更省心，但是蒸的时间需要长一点。因为你要把水从冷水烧开变成开水，然后再蒸一遍，所以用开水或者冷水蒸大闸蟹都可以，但大多数情况下都是用冷水蒸，所以有些小窍门蒸螃蟹更省心方便；吃螃蟹是为了鲜味，不要吃死螃蟹。螃蟹必须蒸熟后立即食用。如果螃蟹集热不均，腥味会特别重，蟹黄也会流失。如果把螃蟹放在火锅里蒸，无疑会导致螃蟹肉老而木。火锅蒸螃蟹也会导致营养成分大量流失。无论哪种方式，如果你不杀它，但不打破绳子。如果你没有绳子，你会被温水烫伤而死。如果你用开水烫它，你会弄断你的爪子。先加些冷水，然后逐渐把水加热到烫死，再拿去蒸。不然直接放里面，会在里面纠结，弄得一塌糊涂的冒着热气。
蒸螃蟹，不管是海水蟹还是淡水蟹，都要用冷水清洗干净，放在放有冷水的抽屉里，开小火慢慢加热。这样的好处是可以防止螃蟹因为快速加热而掉爪。开锅后用中火，蒸十分钟后关火。关火后，不要马上揭开锅盖，再蒸五分钟。做螃蟹的时候，可以用热水蒸。如果螃蟹的脚用绳子绑着，为防止这些病原微生物侵入人体，用冷水蒸。在锅里大约8分钟后你就可以吃了。现在推荐蒸。太嫩的话容易有寄生虫。蒸之前要用线把大闸蟹的脚和钳子绑起来，避免蒸的过程。蒸螃蟹需要杀蟹吗？你不需要在烹饪前杀死它们。先杀的螃蟹味道鲜。你要先用水把螃蟹洗干净，然后在锅里加水，把洗好的螃蟹放入锅里，用小火慢慢加热，直到螃蟹死掉。不需要开锅看锅里螃蟹有没有动静。
1螃蟹不需要杀了再蒸。2螃蟹属于新鲜海鲜。这些食物都需要新鲜加工，所以越活越好。最好是把活蟹用绳子临时绑好，然后放入蒸笼立即蒸熟。味道更鲜美，肉质更细腻。3如果螃蟹蒸的时间不够，蟹肉；附，蒸大闸蟹注意事项——冷水，热水，冷水，慢火加热会产生蒸汽。用蒸汽蒸螃蟹可以很好的锁住美味。当然，如果螃蟹的脚用绳子绑着，也可以用热水蒸，但如果没有绑着，就用热水蒸。螃蟹还没死，螃蟹脚先脱落，可能没办法。如果螃蟹已经死了或者被绑起来根本不能动，可以选择先把水烧开再放螃蟹。这样会让蒸好的螃蟹更好看，还能保持全身。但大多数情况下是用开水蒸，这样高温可以迅速封住食材表皮，锁住水分，让食材更有吸引力。厨师透露，清蒸蟹可以根据自己的口味选择。如果喜欢吃蟹黄的人可以用热水蒸，蒸出来的蟹黄就会聚集起来。如果用冷水蒸螃蟹，螃蟹会挣扎很久，所以喜欢蟹肉的人可以用冷水蒸螃蟹。注意，煮螃蟹时，螃蟹的脑和肺不能用热水或冷水食用。主要看蟹脚绑不绑，但是如果用绳子绑蟹脚，一定要用冷水。如果把蟹脚用绳子绑起来，可以用热水蒸。在螃蟹死之前，如果螃蟹的脚先脱落，要蒸多久？
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